因目魚營養價值極高，因此它的做法也非常之多，目魚燴豆腐、芹菜炒目魚、五彩目魚丁、大蔥才目魚、紅燒目魚、鹹菜目魚等。那麼大家知道鹹目魚的做法是什麼呢，下面我們就主要來講講鹹菜目魚的做法~
改良過的寧波菜，鮮鹹中帶點微辣。
食材：
小目魚500g、鹹菜150g、食用油適量、黃酒，一勺、糖適量、雞精 適量、老乾媽豆豉醬 一勺、姜兩片、蔥適量。
步驟：
1、 小目魚冼淨剝皮過沸水。
2、油鍋中放姜豆豉醬爆香。
3、放鹹菜煸炒。
4、入目魚炒開加黃酒。
5、再加糖雞精 蔥段炒勻。
小貼士：若口味不是很重，鹹菜和豆豉醬巳足夠，無需再放鹽。
