要想燜冬菇做得好吃，首先料要選好。一般燜冬菇最好用乾的冬菇，這樣燜起來特別香，而且久煮不爛。如果是用新鮮的冬菇，那麼味道沒那麼濃香而且很容易就煮爛了。然後就是搭配。冬菇雖然味道鮮美，可是直接煮味道未免有點單調，最好就是搭配着一些肉來一起燜，冬菇的香味和肉的鮮味混合在一起使味道更加豐富美味。最後就是煮。幹冬菇要泡發好。烹飪過程中的調味也少不了。蠔油燜冬菇是極好的搭配，沒蠔油可以用鮑魚汁。醬油、糖也少不了。下面推薦一款好吃的家常燜冬菇做法讓大家感受一下燜冬菇的美味。
豬肉燜冬菇的做法
材料：豬肉適量、冬菇適量、蔥段適量、薑末適量、蒜末適量、鮑魚汁適量、胡椒粉適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、米酒適量、雞精適量
1、豬肉洗淨後切成小塊；香菇用熱水泡軟後，去蒂洗淨擠幹水分。
2、姜切片、蒜剁成末、蔥切段。
3、取一干淨無水無油的瓦鍋，開火燒熱後倒入豬肉，翻炒至出油。
4、加入薑片和蒜末，繼續翻炒出香味。
5、加入香菇繼續翻炒出香味。
6、加入鮑魚汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒，繼續翻炒拌勻。
7、倒入適量的開水，水量剛剛沒過豬肉即可，用中火燒開。
8、倒入開水，重新燒開後蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。
9、慢燉50分鐘後，掀開蓋子開中大火將湯汁略收幹。
10、加入雞精和蔥段，拌勻後熄火。再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。
