在對銀耳有一番瞭解之後，我們還需要知道的是，怎麼看銀耳的品質。畢竟只有品質優良的銀耳食用之後纔會起到諸多功效，而品質低劣的銀耳不僅於人體無益，反而會有損身體健康。
銀耳分幹銀耳和新鮮的銀耳兩種。品質好的幹銀耳，葉片爲白色，花朵很大並且很蓬鬆，沒有異味；品質好的新鮮銀耳，葉片是白色透明的花瓣，彈性好且有光澤。
我們可以通過下面這三種方法辨別自己買的銀耳是否是好的：
1、看。優質的銀耳無雜質斑點，顏色爲鮮白，會帶點黃色，充滿光澤感。品質一般的銀耳偏米黃色，朵大有光澤。
2、聞。品質好的銀耳，不會有酸臭等異味；而放置時間較長的銀耳，顏色會發黃，而且會有一些酸氣。
3、嘗。取少許放入口中，無味爲佳，如感覺到微辣或有刺激的味道，則有可能是薰了硫磺的。
