隨着學術性教育的提高，越來越多的人缺乏生活常識。加上目前盜版山寨問題嚴重，食品安全問題頻發，許多媽媽們都開始注重食材的挑選。在銀耳的選購中，我們要怎麼分辨優劣呢？
1、挑選好的銀耳，首先要看顏色，純天然銀耳本色呈淡黃金色，無後期加工，購買銀耳的時候要留意顏色過白的不要。
2、好的銀耳，它的朵形是很漂亮的，一整朵完整的並非碎花。
3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，說明這是用硫璜薰過的，反之卻沒有這種味道。
4、新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。放置過久的銀耳相對來說比較柔軟，沒有脆脆的感覺。
5、好銀耳品質純正，一煮就軟，膠質很多，很粘稠。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。
