金針菇是家庭飯桌的常客，加上金針菇的營養價值甚高，所以很多人都愛吃。要想自己動手做一餐金針菇美食，那就少不了去購買金針菇的環節。市面上的金針菇有很多，那麼應該怎麼才能挑選出好的金針菇呢？媽網百科就來給大家支支招，教大家怎麼挑選好的金針菇。
1、外表
南方有黃色的金針菇，呈淡黃至黃褐色；北方一般爲白色金針菇，呈烏白或乳白色。無論哪種，都應當顏色均勻，無雜色。優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
2、味道
沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。有些金針菇可能用硫黃薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購買。如果是有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
3、大小
一般來說，都是選擇長約15釐米左右的金針菇較好，還有就是菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。
