我們先要準備一些製作材料：鮮冬瓜1斤，白糖半斤，石灰適量。
然後製作冬瓜蜜餞的步驟如下：
1、製坯：將冬瓜去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形狀。
2、灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸一夜，石灰水可用一個大盆裝。
3、水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。
4、撩漂（撩坯和水漂）：將瓜坯倒入80℃水的鍋內，沸後撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。
5、糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時後翻動一次，漬一天。
6、起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾幹，上糖衣即可。
製作冬瓜蜜餞耗時還是蠻長的，大家要有耐心哦！如果嫌製作過程太繁瑣，大家可以直接去超市買比較方便。
