米飯是生活中很常見的主食，但關於米飯的說法也不少，很多人說米飯放涼後，它的熱量會更低，那麼，吃冷米飯能減肥嗎？硬米飯和軟米飯哪個更容易變胖？下面本站小編就帶來介紹。
流言：聽說把做好的米飯放涼會產生抗性澱粉，食物的熱量會降低，所以吃冷米飯能減肥。
分析：雖然可能有用，但不建議。
剛出鍋的熱米飯含有的澱粉屬於快消化澱粉，在小腸裏20分鐘內可以被消化吸收，變成葡萄糖被人體利用。但如果把熱米飯放涼，低溫下便會出現“老化回生”的現象，這時候米飯中的抗性澱粉含量便會增加，抗性澱粉不會被小腸消化，不能被分解爲葡萄糖供身體利用。
抗性澱粉的熱量值僅爲快消化澱粉的一半左右，所以，抗性澱粉的含量增加了，就會導致吃進去的米飯可吸收的熱量降低，讓人覺得能減肥。
但是，爲了減肥每天都吃冷米飯，腸胃恐怕要遭殃。再說了，能否減肥關鍵還是要看全天總熱量的攝入，如果總熱量居高不下，吃冰鎮米飯也沒用。
有人說白米飯沒營養，但其實它只是對營養的貢獻比較有限而已。
大米飯的主要營養是碳水化合物，其次還能給我們提供一些蛋白質以及少量維生素和礦物質。
每百克大米可提供77.2克碳水化合物，我們每天身體需要的碳水化合物大部分都是靠大米滿足的。可別小看了碳水化合物，它不僅是三大產能營養素之一，還和身體健康息息相關。
如果碳水化合物攝入不足，不僅會出現低血糖症狀，還會讓身體產生酮體，進而導致口腔、汗液、尿液中都有這種不愉快的氣味，特別是說話的時候會有明顯的口臭。
所以，在提供營養方面，雖然大米不能面面俱到，但沒它還真不行。
口感較硬的米飯和軟軟的米飯，哪種吃起來更容易發胖?
米飯之所以會發胖是因爲吃完後會引起血糖迅速升高會分泌更多可以讓脂肪聚集的胰島素
如果在煮米飯時少放點水做成口感較硬的米飯這樣米飯中的澱粉就不容易被消化不會引起血糖的急速上升.
同樣，比起剛煮好的米飯，如果放涼一點的米飯也不會引起血糖值的迅速升高，因爲其中的澱粉變成不容易消化的形式消化時會動用更多的熱量所以也不容易變胖.
並不是所有大米中的糖分都很高特級精製米產生糖分的速度快吃完後血糖值容易迅速上升您所以我們更推薦粗米和糙米!
!要注意的是身體虛弱消化功能不良的人，需要更加地攝取熱量時就需要吃軟米飯甚至是粥。
