鵝蛋和雞蛋都是營養含量很高是一種食物，鵝蛋的個頭一般都比較大一般大。在買鵝蛋的時候有些鵝蛋的個頭大小是很不一樣的。通常我們會選個頭大一些的蛋。鵝蛋爲什麼形狀上有大有小 鵝蛋選大的好還是小的好。本站帶來相關介紹。
1.鵝蛋的大小跟鵝的體積大小有關係，體積小一點的鵝生出來的蛋會要小一些，體積大一點的鵝生出來的蛋也會要大一些。 2.初生蛋一般就會小一些，初生蛋指的就是第一年生的蛋，這是因爲鵝的卵巢剛剛長成，還比較稚嫩，所以頭窩生出來的蛋都會偏小。
決定鵝蛋大小的三大因素
一.品種體況
蛋鵝的品種也影響着蛋鵝的產蛋質量，不同品種的蛋鵝所產蛋的質量不同。另外產蛋期間蛋鵝的身體狀況也決定着蛋鵝的產蛋質量，一般沒有生病、體健壯碩的及產的蛋更多更大。
二.開產、產蛋周齡
開產母鵝體況： 蛋鵝轉入產蛋鵝舍時的體重對早期蛋重的影響最大，頭開產時的體重對第一枚蛋的重量有着決定性的影響。因此，應密切關注蛋鵝早期的飼養管理，使後備母鵝開產時的體重達到標準體重，母鵝在開產時達到標準體重才能獲得標準重量的鵝蛋，體重過小則所產鵝蛋小，體重過大則所產鵝蛋大，但如果開產時體內蓄積脂肪過多，則產蛋困難，因此在育成期需要控制母鵝的體重。
開產周齡： 母鵝的產蛋周齡不同也影響所產蛋的重量，通常初產蛋鵝的蛋較輕，經產蛋鵝所產蛋較重;隨蛋鵝的產蛋周齡增加，所產蛋重量也不斷增加。但不利之處是蛋殼質量降低，故在產蛋後期應降低日糧中蛋白質水平以限制母鴨鵝體重的增長，提高蛋殼質量。
鵝蛋挑選小技巧
最簡單的選購鵝蛋方法就是看數字，因爲那是放進孵化機的日期，然後就是“搖”和“聽”，把鵝蛋把在手上貼着耳邊搖，聽一下有沒有聲音，如果有就很可能是“散蛋”，就是孵化過蛋黃已經散了的蛋。但因爲有些鵝蛋裏面有水分，所以搖起來也會響，所以最科學最好的方法就是用燈照，看鵝蛋裏面是否通透，通透的就是新鮮鵝蛋。保存祕訣鮮鵝蛋最好在3～4℃的低溫下先預冷幾天後再移入冷庫貯存。儲存鵝蛋的冷庫應清潔、無異味，一般保存時間爲4～6個月，家庭生活要是保存少量鵝蛋，可放在冰箱內，一般可保存30～50天。食用方法鵝蛋熟吃的營養價值最高，而且高溫烹飪後可以減少細菌的殘留，新鮮的鵝蛋建議煮熟後再食用。鵝蛋一年四季均可食用，在冬季食用，效果更佳，可以幫助人體抵禦寒冷。鵝蛋中含有一種鹼性物質，過量食用對身體有害，對內臟損傷很大，建議每天食用不超過3個。食用鵝蛋的時不能與海帶、花椒、動物血、酒、綠豆同食。
