有人認爲鵝蛋食味不及雞鴨蛋，但那只是烹飪的方法問題。用鵝蛋製作菜餚，是特具風味的美味食品。下面一起來看看鵝蛋的做法吧！
一、蠶豆炒鵝蛋
主料：蠶豆300g 、鵝蛋2個
輔料：姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、 糖1/2茶匙
做法：
1、蠶豆焯水撈出。蔥切段，薑切片，蒜切片。
2、鵝蛋打散，炒出備用。
3、炒蛋的油煸炒蔥薑蒜。
4、放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。
5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶着蠶豆香味的湯汁格外好吃。
二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃
做法：
1、麪粉中加入開水，用筷子攪拌
2、再放入搗碎的胡蘿蔔泥
3、和成胡蘿蔔麪糰，餳20分鐘
4、選用胡蘿蔔清洗乾淨
5、插成絲後用刀稍微切幾下
6、鵝蛋煎好後備用
7、海米用熱水稍微泡一下，備用
8、鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒
9、放入泡好的海米繼續煸炒
10、把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡
11、麪糰下好劑子
12、擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥
13、放入餡料，包成喜歡的花型
14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可
