螺螄粉的臭已經臭名遠揚了，但是沒吃過的人大多數都覺得就是粉臭的，不過螺螄粉臭的原因是什麼呢，本站小編就來說說吧。
螺螄粉的臭還是因爲它的酸筍臭，如果實在是怕臭的人可以選擇不吃酸筍。
說到螺螄粉，就不能不提它的氣味。對於廣西人來說，這是一種獨特的鮮香味，但對很多外省人來說卻是一種奇怪的臭味。
它的“臭味”，其實主要是酸筍造成的，酸筍經過密閉發酵以後，就爲螺螄粉注入了的“臭味”的靈魂。
廣西自古盛產竹筍，據《本草綱目》記載，它主治消渴風熱，能夠排解由於廣西溼熱的地理環境所導致的脹氣，因此深受人們喜愛。廣西人用竹筍泡製的上等酸水呈現金黃色，散發的酸味醇香而濃厚，多年的酸水還具有祛執止痢的功效。
以傳統土法醃製的酸筍，至少要20天才能醃好;筍要選“個大肉靚”的大頭甜筍，水則是天然無污染的山泉水，並且一定要用大瓦缸醃製，才能保證酸筍的風味。
這種令廣西人如癡如醉的味道在從未品嚐過的外地人聞來，是一種難以言喻的銷魂“臭味”，但只要入口，就如湖南臭豆腐一樣，令人歎服。
甚至有種說法是判斷一碗螺螄粉好不好吃，先聞聞它夠不夠臭，越臭越醇。
其實你自己在網絡上面購買螺螄粉回家，就有了很多自己處理的權利，你想要煮了吃或者煮好了吃，或者說直接就不放其實都是取決於你，畢竟那麼多的料包，其實加與不加都是自己吃的快樂就好。
網上說吃螺螄粉加酸筍是它的靈魂，還是吃螺螄粉一定要煮酸筍纔好吃什麼的，其實這個還是仁者見仁智者見智的。
畢竟口味上面的東西，不能接受還是不強求，畢竟很多人都表示吃完了整個房間每根髮絲都是臭味，當然不愛就別勉強。
