每個人都知道豆製品對健康有益，但隨着豆製品的種類和圖案的增加，豆製品中的一些口感更好，但營養和保健效果大幅度降低，多吃對健康不利。
首先要抓住的是日本豆腐。
由於口感好，日本豆腐已經成爲餐人們的菜，但日本豆腐和大豆完全沒有關係，以雞蛋爲主要原料，必須補充水、植物蛋白、天然調味料等。口感柔軟，有雞蛋香味，但沒有豆子，營養價值不高。當然，沒有大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆皁苷對慢性病預防有利的活性成分。
其實是油豆腐。
油豆腐又稱豆腐泡，是涮鍋的必備菜品。但是，油豆腐是油炸豆腐後製成的，是豆腐本身的再加工。由於油炸處理，水分減少，營養素含量相對增加，但處理後豆製品的油脂含量高，油炸過程容易氧化，豆腐本身的健康含量價值大幅度降低，建議不要經常吃。
第三個是滷味豆乾。
市面上的豆腐乾產品琳琅滿目，有滷幹、香乾、臭乾等，各種豆乾的蛋白質含量相當，與後期工藝製作有關，滷味豆乾脂肪含量是各種豆乾平均值的4倍多。因此，儘量少買油炸豆腐乾和滷豆乾，油脂含量高，且隱含着大量鹽。
最後就是水嫩嫩的內酯豆腐。
跟石膏豆腐、滷水豆腐相比，內酯豆腐的蛋白和鈣的含量是最低的，而且這種豆腐含水量高，想通過它補鈣是不太理想的。
