衆所周知，豆製品含有較多優質蛋白、鈣和維生素，而脂肪較少且以不飽和脂肪酸爲主，不含膽固醇，營養價值很高;大豆還含有大豆異黃酮、卵磷脂、低聚糖、皁甙等具有保健作用的特殊成分，對防治高血脂、高血壓、動脈硬化、脂肪肝、腫瘤等現代病有益，因而受到世界範圍內的廣泛推薦，中國營養學會在數個版本的膳食指南中都推薦了大豆及其製品。2007年版《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入30克~50克大豆或相當量的豆製品。把這個數字折算成豆漿、豆腐或豆腐皮(或幹豆腐)則分別大致爲600毫升~1000毫升、130克~220克、65克~110克。
不過，需要指出的是，大豆及其製品主要黃豆、黑豆和青豆，一般並不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等雜豆類。雜豆和大豆的營養構成有很大的區別，雜豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不像大豆那麼合理，不屬於優質蛋白;雜豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其營養特點更接近糧食，而不是接近大豆。因此，在2008年1月15日衛生部舉行的新膳食指南發佈會上，中國營養學會的現任理事長葛可佑教授強調指出：“雜豆和大豆是有區別的……爲了充分獲得大豆對中國人民的健康效益，這次我們特別把大豆強調出來，把雜豆歸到雜糧裏面去，大家不要以爲只吃豆就行了，吃綠豆、紅豆可能起不到那麼好的作用，多吃大豆比較有保證”。
一直以來，人們錯誤地把綠豆、紅豆、豌豆等雜豆當作豆製品推薦或食用，這就在某種程度上埋沒了大豆(主要是黃豆)的重要價值。這一錯誤可能起源於這樣一個事實：在發達國家豆類(bean)的種類不多，主要是大豆(soy或soy bean)，說到豆類時基本就是在說大豆，這樣的習慣被照搬到國內(毫不奇怪的是，現代營養學基礎是在發達國家建立起來並引入國內的)，豈不知中國人膳食中豆類的種類是非常多的。
當然，雜豆類營養也不錯，可以作爲糧食類來推薦，但必須明確，雜豆不能作爲豆製品(大豆製品)來推薦，它們的營養特點與大豆不可同日而語。
