對每個人來說，飲食都離不開我們的健康。合理的飲食有助於提高抵抗力和對抗疾病。許多人在日常生活中也非常重視飲食。我們也知道豆製品對人體有很多好處，但人們可能會這麼想。否則，今天我們來調查一下豆製品的獨特營養效果。
廣義上說，豆製品是指大豆、黑豆、綠豆和加工食品。與動物肉類相比，豆製品富含異黃酮、膳食纖維等成分。與紅豆、綠豆等高澱粉雜豆相比，豆製品澱粉含量低，蛋白質質量高。除了這些共性，不同的豆製品也有自己的營養優勢。
膳食纖維大師：
豆渣，豆渣。大豆是大豆未成熟時收穫的新鮮豆類蔬菜。它不僅富含植物蛋白質，而且富含鉀、鎂和B族維生素。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.在蔬菜中，纖維冠軍遠遠超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜杆等高纖維蔬菜。吃毛豆的方法有很多種，可以用皮煮或炒。毛豆炒雞丁是一道很受歡迎的菜。除毛豆外，豆漿剩餘的豆渣也是膳食纖維專家，可預防和治療肥胖、高血壓、高脂血症、頻繁便祕等疾病。用它做饅頭、丸子、炒雞蛋、攤餅，不僅營養互補，而且味道也很好。
補鈣高手：
豆腐、豆腐、豆腐乾、豆腐皮等。大豆本身的鈣含量不高。當豆腐、豆腐和豆腐乾燥時，需要添加含鈣的凝固劑，從而達到許多名人的鈣補充劑。不同的豆製品有不同的吃法。北豆腐硬度高，韌性強。適用於油炸和餡料。南豆腐質地細膩，口感柔軟。適用於冷拌、紅燒和湯。豆腐、豆腐乾和豆腐皮味道很好，無論是烹飪還是冷拌。
維c名人:
豆芽。大豆發芽後，營養與以前大不相同，尤其是維生素c的含量。大豆幾乎不含維生素c，每100克豆芽含有9-21毫克。此外，大豆發芽後，一些蛋白質會分解成人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。豆芽適合長時間炒，最好和肉一起吃。比如炒豆芽、煮魚等。
礦物名人：
發酵豆製品(醬、醬、豆腐乳等)。大豆發酵後，不僅產生了相當多的B族維生素，蛋白質也變成了更容易消化的肽和氨基酸，味道更美味。此外，發酵後，豆類中的溶性礦物質增加了2~在氨基酸和多肽的幫助下，豆類中難以被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30倍~50%。值得一提的是，大多數發酵豆製品都含有醬汁激酶，具有抗血栓作用。豆腐奶是早餐中常見的配菜，豆瓣醬可以直接蘸黃瓜等蔬菜。
