做奶豆腐和乳酪的季節都在秋季，天氣溫和。不過奶豆腐和乳酪的製作還是有些差別的，乳酪可以烘乾，而且會在製作的過程中加入一些細菌，發酵讓乳酪變得更美味，如車達乳酪，就是貓和老鼠裡Jerry最愛的乳酪。車達乳酪的烹調過程，從澆汁到乳酪醬到烘烤，還會加入一種菌類令乳酪產生多個小孔，奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠後裝入模具中晾涼。相對來說，奶豆腐的製作更為簡化。
奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的乳酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而乳酪也變得有鹹味。乳酪的製作較為複雜，有些乳酪會放上幾年或者加入某些菌類，令乳酪口味多樣化，如奶油乳酪，提拉米蘇中的乳酪就十分的香軟甜蜜。也因為乳酪的製作較為複雜使得乳酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。
乳酪口味也較為特別，陳年的乳酪有淡淡的水果清香。法國乳酪，各個地區的製作方法不同，生產的乳酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐製作比乳酪更簡單，乳酪的製作則更為複雜，也因此造成了乳酪和奶豆腐的差異。
