很多人喜歡吃乳酪味的餅乾，有點鹹有點甜吃起來不會膩，口感更好。製作乳酪，也是將羊奶或者牛奶加熱分離出乳清和蛋白質，待蛋白質凝固後裝入模具中，或烘乾、或煙燻或直接放入倉庫裡存上好幾年，當然鮮乳酪3個星期左右就能做好。乳酪有很多種，每個地方的工藝製作不同，乳酪的味道、外形、顏色等也就不一樣。
說起奶豆腐，外觀和乳酪是十分的相似。奶豆腐呈黃色而有光澤，原味的奶豆腐酸酸的，製作過程也是加熱分離出乳清，把變得濃稠的蛋白質裝入模具放置一段時間，令其逐漸凝固。乳酪的製作中會加入一些細菌，如車達乳酪，因為細菌的作用形成很多小孔，有些則是放上好幾年，有淡淡的水果清香。
乳酪的製作是複雜的，車達乳酪在烹調過程包括澆汁到乳酪醬到烘烤，加入一種細菌後乳酪會產生多個小孔。乳酪可以柔軟得像冰淇淋，而陳年的乳酪卻會比一般的乳酪硬。但柔軟的乳酪其實就像剛做好的奶豆腐一樣，十分的香濃柔軟，奶豆腐製作比乳酪更簡單，乳酪的製作更為複雜，也因此造成了乳酪和奶豆腐的差異。
