百果月餅餡的製作

喜歡吃月餅的人一定想吃各種不同口味的餡，因爲月餅首先應該品嚐的最美味的就是它的餡。百果月餅是不常見的一種月餅，因爲它的餡是比較特別的，所以賣家經常不會製作。

原料:

油皮:高筋麪粉、低筋麪粉、豬油、糖粉、蜂蜜、水、油酥:低筋麪粉、豬油

內餡:綜合生果仁、熟粘米粉、蜂蜜、橄欖油、糖粉

做法:

1、粉類過篩在桌面，放入糖粉豬油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團;

2、裝入保鮮袋鬆弛30分鐘;

3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麪糰鬆弛;

4、粘米粉中火微波2分鐘成熟粉，綜合生果仁用烤箱烘烤，140度20分鐘至香脆，冷卻後全部搗碎，加入糖粉、蜂蜜和橄欖油、熟米粉拌勻;

5、鬆弛後的麪糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麪糰;

6、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下;

7、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形;

8、由下向上捲成，收口朝下，依次排列鬆弛15分鐘;