月餅是中秋節的時候我們必吃的一種食物，不過現在已經不僅僅是在中秋節的時候會選擇吃月餅，在平時如果想吃月餅也是可以的，而且現在月餅的餡料也是非常多樣化的，蛋黃餡的月餅就是其中的一種，那麼具體這樣的月餅應該怎麼製作，一起跟着博禾健康網來看看具體的製作方法。
怎麼做蛋黃餡的月餅
製作蛋黃餡月餅的時候，首先要把糖漿和鹼水一起攪拌起來，攪拌好之後加入色拉油繼續攪拌，攪拌好就可以加麪粉，和成麪糰之後蓋上保鮮膜，醒上一個小時的時間。已經鬆弛醒好的麪糰，分成一個一個的小劑子，餡料需要準備好蛋黃。可以試試鹹鴨蛋黃搭配上板栗蓉的餡料。首先板栗蓉要分成兩半，把蛋黃直接夾在其中，揉成圓就可以了，麪糰壓扁之後把餡料放在裏面，然後用手，從下往上的去推，動作要均勻，保持力度一致，這樣製作出的月餅皮才比較均勻，月餅的磨具中撒上一些乾麪粉，然後用力的把月餅皮壓出形狀，這時候就製作出了月餅的胚胎，然後整齊放在烤盤上。烤箱預熱好，放在烤盤的中層，只需要烤十分鐘。等到月餅出現變白的時候就要及時取出，刷上一層蛋黃水，然後繼續烤，等到上色了繼續烤十分鐘就可以了。
蛋黃餡月餅的營養價值
蛋黃餡月餅還是有一定營養價值的，首先製作蛋黃餡月餅的時候是需要用到油脂以及蛋黃的，其中有不飽和脂肪酸的存在，而且最主要的是油酸和亞油酸比較多，對於軟化血管有好處，還可以很好的防止動脈硬化產生的情況出現，其中還有大量的礦物質，可以很好的提高免疫力，對於預防鋅缺乏的問題，還有缺鐵性貧血的情況都有好處，是可以幫助我們補充大量的營養物質，其中還有增強我們人體素質和營養的效果。其中維生素E的量也比較多，可以起到抗衰老，美容養顏的效果。不過因爲月餅的油脂多，是一種高熱量的食品，而且膽固醇也多，所以不能吃太多。適量吃一些就可以了。
蛋黃月餅的禁忌人羣
