雞雜用來炒食最合適不過了，其中雞雜炒酸豆角便是雞雜的一大家常做法。這道雞雜炒酸豆角做法簡單，口感酸甜，非常下飯。吃貨們快來跟着媽網百科學習下雞雜炒酸豆角的做法吧。
材料：雞雜、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精
做法：
1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水；剁椒一勺、泡椒適量，切圈；蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。
2、鍋裏放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。
4、放入酸豆角，翻炒均勻。
5、放入辣椒圈，即可出鍋。
雞雜炒絲瓜雞雜用來炒食再合適不過了，配以清新爽脆的絲瓜，這口感，怎一個“爽”字了得。事不宜遲，下面趕緊跟着媽網百科學做雞雜炒絲瓜吧。
材料：雞雜、絲瓜、薑絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油、蠔油
做法：
1、絲瓜去皮洗淨切塊；雞雜切薄片，加入薑絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油醃製。
2、鍋裏下少許油爆香雞雜，炒至雞雜將熟。
3、倒入絲瓜翻炒均勻。
4、絲瓜變軟後下少許鹽、糖。
5、最後下蠔油翻炒均勻，撒上蔥花即可。
雞雜炒辣椒雞雜加入辣椒一同炒制，簡簡單單卻足夠美味，並即刻讓你食慾大開。吃貨們是否已摩拳擦掌？下面媽網百科即爲大家介紹雞雜炒辣椒的做法，趕緊圍觀吧。
材料：新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等）300克，泡紅辣椒（剁碎）50克，姜1小塊，料酒1茶匙，鹽適量，豆豉2茶匙，油3湯匙，小青椒、紅椒、黃椒各2個
做法：
1、雞雜洗淨，切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。
2、炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下薑絲，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒；快速翻炒直至雞雜8成熟時倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟後起鍋裝盤即成。
雞雜炒乾巴菌乾巴菌其貌不揚，黑黑的帶有一層白色，但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用乾巴菌炒雞雜，其味妙不可言。事不宜遲，下面就跟着媽網百科學做雞雜炒乾巴菌吧。
材料：鮮乾巴菌350克、雞雜100克、雞蛋清半個、麪粉35克、花生油500克、精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴
做法：
1、乾巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內，加入少許清水和麪粉拌勻捏透，反覆淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分備用。
2、雞雜洗淨，盛入碗內，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，醃15分鐘待用。
3、炒鍋置中火上，熱鍋注入適量花生油，待油燒至三成熱時將雞雜放入，滑散滑熟後連油一起倒入漏勺中。隨後將乾巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時，淋入少許油，再繼續煸炒，待香味四溢時，加入剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻。
4、投入滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤上桌。
雞雜炒菜心雞雜屬“三高”食物，配以菜心烹炒，在營養上得到了平衡；而菜心也因此在味覺上沾染了些許人間煙火。下面一起來學習下雞雜炒菜心的做法吧。
材料：菜心500g，雞雜一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，蔥，雞精，料酒，鹽，麻油，油
做法：
1、雞雜洗淨切碎，加入適量的生抽、少許砂糖、料酒、油、麻油、生粉混合攪拌均勻，醃半個小時。
2、菜心洗淨晾乾備用、薑切片、蒜切碎、蔥切段。
3、雞雜下鍋，混合蔥、姜炒至七八成熟，撈起備用。
4、蒜爆香，下菜心和少許料酒爆炒片刻至軟，下雞雜一起翻炒片刻後加少許鹽，翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒均勻即可。
雞雜炒木耳作爲一道味鮮營養足的家常快手菜，雞雜炒木耳不僅好吃，而且做法簡單，是非常適合廚房新手嘗試的一道菜。大家只需要選購新鮮的雞雜和黑木耳即可，其他的調味料都是家中常備的。接下來，一起來來跟着媽網百科看看雞雜炒木耳的做法吧。
主料：雞雜，雲耳，豆瓣醬，麻辣料，白砂糖，指天椒，姜，蔥，五香粉，生抽，雞精
黑木耳炒雞雜的做法步驟
1、將雞雜洗乾淨，切片、過水。雲耳過水，瀝乾。
2、鍋放油燒熱，下豆瓣醬、胖子麻辣料、姜炒出紅油倒入過好水的雞腎大火翻炒。依次放入五香粉、雲耳、指天椒大概繼續翻炒2-3分鐘。
3、放入蔥段，生抽、少許雞精炒勻即可。
