愛吃雞雜的朋友可能都有同樣一個煩惱問題，烹飪雞雜的時候不知道怎麼處理才能去除雞雜的腥味和異味。在處理鮮雞胗的時候一定要清洗乾淨，而且在烹飪的時候要注意調料的添加，這一就不會有腥味了，也不會因爲異味而影響雞雜的口感。接下來，媽網百科就爲大家支招雞雜去腥的小竅門！
1、清洗雞雜的時候：要剝去雞胗外膜和雜質，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞雜的雜質和腥味。
2、烹製雞雜的時候：要先將已經切片的雞雜用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。一些重口味的調料，比如說辣椒、孜然和泡蘿蔔絲，都可以掩蓋雞雜的行爲，同時還能增鮮提香，一同打造雞雜菜餚的完美口感。
