相信大家一定都瞭解，食用動物內臟是存在一定的健康隱患的。雞雜也是雞的各種內臟，同樣也有一定的安全禁忌。除了有個別人羣不宜食用外，健康人士食用時同樣也需要了解相關的注意事項。下面一起來看看雞雜的食用禁忌具體有哪些。
首先，食用前需要了解自己的體質是否適宜食用，一般人士均可以少量食用雞雜，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；有消化代謝疾病者勿食。
其次，食用雞雜還需要注意以下幾點：
1、注意選購安全新鮮的雞雜。打了激素的雞的內臟不能食用，激素藥品長期大量使用必然會殘留在雞的體內，尤其是內臟中。因此，挑選雞雜的時候要特別留意，儘量選擇生態養殖的土雞的雞雜。
2、因爲動物內臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗乾淨。可以加點鹽搓洗內臟，多過幾遍水，保證內臟清洗乾淨再烹飪。
3、在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透纔可食用。只有高溫可將其中的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死。
4、雞雜雖然吃起來口感好，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
