土豆粉的熱量（以100克可食部分計）是337大卡（1410千焦）。每100克土豆粉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。
由此見之，土豆粉的熱量並不太高，加之其碳水化合物和蛋白質含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作爲主食食用。另外，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因而也具有減肥的作用。
土豆粉的營養價值雖然貌不驚人，但土豆粉畢竟是營養尤物“土豆”的娃，功效與作用自是槓槓滴。下面一起來詳細瞭解下土豆粉的營養價值吧。
1、添骨髓：土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
2、減肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
3、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大衆貨”。實際上，土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。
土豆粉的家常做法土豆粉爽口勁道，是不少人都愛吃的一款麪食。市面上的土豆粉多配以高湯食用，但實際上炒制或酸辣風味的土豆粉美味值也很高！下面一起來看看炒土豆粉以及酸辣土豆粉怎麼做吧。
一、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜麪醬、蔥、幹辣椒、鹽、雞精
做法：
1、將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。
3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜麪醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
二、酸辣土豆粉
材料：溼土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開後，土豆粉煮2－3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
土豆粉的湯如何製作爽口筋道的土豆粉經常配以高湯食用，也因着湯鮮粉勁這一特點，讓許多食客流連忘返。在土豆粉的美味值煉成道路上，湯底同樣發揮着重要的作用。那麼，土豆粉的湯如何製作？下面媽網百科就教給大家其中一款高湯的做法。
材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇
做法：
1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇爲原料，用文火熬出一鍋湯。
2、然後將熬製出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可。這一精製過程叫“吊湯”，而精製過2次的湯叫“雙吊湯”。
土豆粉和紅薯粉的區別雖然只有一字之差，但土豆粉（馬鈴薯粉）與紅薯粉卻是截然不同的兩種麪食。二者在原料、色澤模樣、口感、耐煮時間方面都相差較大，下面一起來了解下吧。
1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的；而紅薯粉的原料是鮮薯。
2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細；而土豆粉爲透明晶體，以乳白色、淡黃色最爲常見，粉條較細。
3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜；而土豆粉勁道足、味道偏清淡。
4、耐煮時間。紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁；而土豆粉則反之，十分好煮，但因爲沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。
