魔芋擁有一個大家族，在全世界大約有近130個品種，而我國就有30多種，其中8種爲我國特有。目前我國的雲南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費量較大。魔芋的減肥健身功效被廣而告之之後，它在江蘇、北京、上海等地的消費者心中更是有了很高的地位，因此消費量也呈上升趨勢。從產量和規模上來看，魔芋主要集中分佈在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。在我國，雲南和四川兩省及長江中下游地區栽培較多。
魔芋作爲食品食用的歷史已經很悠久，因此它的食品品種也越來越多。由魔芋製成的食品主要有魔芋粉絲、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋麪條等等。因爲各地的飲食習慣不同，所以在每個不同的地方魔芋都有不一樣的做法。新鮮魔芋在出售時一般都被保存在有透明液體的袋子中，魔芋使袋中液體保持鹼性，因此假如一次吃不完，還可以將魔芋和液體一同放進密封容器中以保持其新鮮度。
