不少人會認爲，魔芋就是芋頭，其實它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長在疏林下，具有排毒養顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯合國衛生組織確定爲十大保健食品之一。其主要成分爲葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時還含有多種氨基酸和微量元素，經常食用於人體有益。
我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，之後傳到日本，成爲日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國多個地方均有種植，其製作和食用方法也有很多，並且口感極佳，在不少地方都被製作成非常有名的小吃。
魔芋不僅營養豐富，還有着極大的藥用價值。據《本草綱目》記載，我國在兩千多年前就已經開始拿它做藥用了，對防治糖尿病和高血壓有着極好的療效；另外還有預防和治療結腸癌、乳腺癌的作用；於肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。
如今，利用魔芋而製成的食品成千上萬，不僅保留了魔芋的營養價值，同時也更利於人體對其的消化和吸收。
魔芋怎麼做好吃魔芋的做法成千上萬，但是怎麼做更好吃呢？
先來個最簡單的，涼拌魔芋。
1 先將魔芋洗淨，切成細小的條狀，
2 將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。
3 加入各種醬料（依照個人口味調製），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。
接下來是清炒魔芋
食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法：1 將魔芋清洗乾淨後切成片，放入開水鍋中焯燙。
2 撈起放清水中洗淨；，瀝乾備用。
3 蔥薑蒜分別洗淨，切末備用。
4 鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。
5 加適量水大火燒開。
6 倒入魔芋、食鹽、雞精，之後轉小火慢燉。
7 待魔芋入味、湯汁濃稠之時，撒上蔥花，即可盛出。
然後是魔芋燒鴨
食材：半隻鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽
做法：1 鴨子和魔芋洗淨切好備用，蔥蒜姜洗淨切末備用；
2 鍋中燒水，待煮開後放入魔芋，2-3分鐘後撈出，瀝乾。
3 再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。
4 鍋中倒油，燒熱後放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5 將過完開水的鴨放入，炒勻之後再放魔芋，繼續翻炒。
6 加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7 翻炒3分鐘左右後，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開水，不能幹鍋。約30分鐘後，湯汁將幹之時即可食用。
最後再來個泡椒炒魔芋
食材：魔芋、泡椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜
做法：1 魔芋洗淨切片（條狀也可），泡椒對半切，蒜蔥切碎。
2 鍋中燒開水，將魔芋過一遍。
3 鍋中倒油，加熱，放入姜、蒜、泡椒以及豆瓣醬，爆炒。
4 將魔芋放入，快速翻炒幾分鐘，倒入鹽、雞精，炒勻。
5 加入適量水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘即可出鍋（出鍋前撒上蔥會更香）。
魔芋能減肥嗎魔芋是一種很好的減肥食譜，容易飽腹並且熱量很低，對減肥MM來說絕對值得嘗試。
魔芋減肥法最先是在臺灣和日本流行開來的，之後再國內也有不少MM開始效仿，也有那麼一羣MM會忍不住懷疑，魔芋真的能減肥嗎？
我們來分析一下它的減肥原理：
1 含可溶性膳食纖維，能在食物周圍形成保護層，抑制人體對膽固醇和膽汁酸的吸收，降低餐後血糖，進而減輕飢餓感，減少進食量。
2 會延長食物停留在胃裏的時間，給人飽腹感，進而減少食量，達到減肥的目的。
3 魔芋本身有降脂的作用，因此，於減肥的人羣來說是再適合不過啦。
4 魔芋本身有潤腸通便的作用，能夠幫助我們及時的將體內毒素排出。
5 吸水性強，能在胃部膨脹，增強飽腹感，有利於減少熱量的攝入。
6 熱量低。魔芋中含有的熱量是低到不能再低了，因此被不少明星和時尚人士推崇。
魔芋能夠讓人們達到不用刻意節食就減肥的目的，並且還不會影響到人體的營養均衡，可以說是一種比較理想的減肥食品了。
魔芋的營養價值魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用後有降壓減脂、通便防癌的功效，對心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。另外，還具有減肥養顏的作用。下面就魔芋的營養成分詳細解析其營養價值。
1 植物纖維素，能幫助人體維持腸道功能的正常運行，使人體能及時將體內毒素排出，預防腸道疾病。
2 葡萄甘露聚糖，能有效刺激腸道，防治痔瘡，在日本還有“腸道清道夫”的美稱。
3 膳食纖維。豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動和消化，保護胃黏膜。
4 甘露聚糖，在醫學界得到充分論證，能有效抑制膽固醇、降壓減脂，預防多種心血管疾病，有延年益壽的功效。
5 植物纖維。能增加血液中的胰島素，幫助糖尿病患者降低體內的血糖含量，對糖尿病有極好的控制、預防和療效。
6 含鹼量高，能保持人體內的酸鹼平衡，促進人體的新陳代謝。
7 含鈣高。魔芋中含有的鈣質不僅量高，還極易溶解進而爲人體所吸收，可以說是補鈣首選食品。
8 含熱量低。魔芋的熱量是相當低的，因此減肥中的MM可以考慮將其列爲食譜之一。
食用魔芋要注意哪些魔芋在烹飪和食用的時候都有許多要注意的地方，尤其在烹飪方面，如果烹飪手法不對，導致魔芋沒熟透，是容易引起食物中毒的。另外，魔芋也並不是每個人都能吃的。下面我們就來看看食用魔芋需要注意的幾個方面吧！
一 烹飪方面
1 將魔芋球根的皮剝去，磨成粉，可以做成白色的魔芋，不剝皮磨成粉做出來的是黑色的。
2 烹飪之前，可以先用鹽搓一下，能去除魔芋表面的石灰粉。
3 生魔芋是有毒的，因此在烹飪的時候必須將其充分煮熟，才能食用。建議烹飪前先在開水中煮熟，再搭配其他食材一同翻炒。
二 不宜食用人羣
1 消化不良的人，不宜過多吃。
2 有皮膚病的人應忌口。
3 魔芋性寒，有傷寒感冒症狀時不宜食用。
三 其他方面
1 魔芋類的食物，包括魔芋豆腐、魔芋掛麪等都不宜多吃，每人每餐80克爲佳。
2 魔芋在出售的時候是裝在有液體的袋子中，如果有買多的魔芋要繼續與這種液體一起密封，再放入冰箱中儲存。
除了用魔芋製作食物，我們還可以選擇魔芋粉，是魔芋經過加工而成，既可以放入粥中食用，也可以做成魔芋豆腐，還能製成高蛋白饅頭等，使得食用方法變得多種多樣起來。
