在四川，魔芋燒鴨是一道家常菜，一般人羣均可食用，讓你想不到的是，它竟是是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋燒鴨的營養價值豐富，首先魔芋可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症，好處可多着呢！而且它還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
主要成分爲葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，超低熱量的魔芋是一種理想的可溶性膳食纖維，減肥者的好搭檔！但是每次吃魔芋不易過多，吃的時候謹記要煮熟，生魔芋有一定毒性，有皮膚病的病的人，應減少食用。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。但鴨肉性寒，胃寒體虛者要少吃。
