青椒炒牛肉雖然是家常菜，但並不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定着成果的好壞。那麼青椒炒牛肉的做法是什麼？怎麼做纔好吃呢？
青椒炒牛肉
材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉
配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法：
1、青椒洗淨去蒂、去籽，切成寬2釐米、長5釐米片狀；牛肉去筋絡洗淨，用刀依照着牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1釐米），部分姜剁成薑末裝；蔥洗淨去頭尾，洗淨後切成小段；
3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒均勻攪拌，然後加入清水、薑末混合，醃製10-15分鐘，之後再加上花生油混合均勻，醃製1個小時，備用；
4、取適量砂糖、鹽、味精、澱粉混合清水攪拌均勻，做成味汁，備用；
5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，避免牛肉粘成一團；攪動15秒後，撈起，瀝乾油滴；
6、鍋內留油，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻，急炒數下，即可盛碟上桌。
