青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜,無論是在家常餐桌,還是飯館餐廳隨處都能吃上,其主要材料十分常見,就是青椒、土豆和豬裏脊肉,怎麼炒出一道美味的家常菜,還要考究廚師對火候的掌握,火候掌握的好,既美味又不失營養。下面媽網百科爲大家介紹青椒土豆片炒肉的做法!
做法一
材料:青椒、土豆、豬裏脊肉(切片)、生薑、蔥、蒜等
做法:
1、準備好材料,土豆去皮清洗乾淨,青椒去蒂清洗乾淨。
2、青椒土豆切片,蔥姜切絲備用。(土豆切完放清水裏洗去上面的澱粉。
3、豬肉切薄片放碗中,加入澱粉,料酒,生抽抓勻,醃5分鐘。
4、鍋中放油,燒至5成熱,下土豆片煎至8成熟撈出備用。
5、鍋中留底油燒熱,下蔥薑絲爆香。
6、接着下煨好的豬肉片煸炒至斷生,肉色發白。
7、加入土豆片,放料酒煸炒
8、放生抽調味放入白糖放鹽
9、最後加入青椒片。
10、加入少量水燒開,翻炒幾下關火。
11、最後加入1克味精翻拌均勻出鍋。
小貼士:
土豆片最好提前用油煎一下,直接炒也可以但味道就差點。青椒很容易炒熟,稍加煸炒就可以出鍋。
做法二
材料:豬肉、青椒、土豆片
1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿,放冰箱冷藏15分鐘左右。
2、土豆颳去皮、洗淨後切成片泡在水中,青椒摘蒂、洗淨切成塊。
3、炒鍋燒熱放油,下蔥姜。
4、下肉片炒至變色後盛出。
5、鍋內再倒點油。
6、下青椒煸炒。
7、青椒變色後下土豆片,淋上一點開水。
8、翻炒至土豆片成玉色,倒入肉片,加糖、鹽、雞精
9、快速翻炒兩下就好了。