青椒炒雞蛋看似非常簡單，但很多媽媽會發現，因爲青椒和雞蛋的做法和炒的時間不一樣，所以總是很難做出非常滿意的，而小編將會將多年的祕訣教給大家哦，快來接招吧。
1、青椒炒蛋
材料：青紅椒各半個、雞蛋三個、蔥10克、鹽少少許、油一湯匙
做法步驟：
1）青紅椒和蔥洗乾淨備用，蔥切小丁加入打散的蛋液中攪拌均勻，在蛋液中加入少許鹽，青紅椒切小丁；
2）炒鍋中倒油，油熱至6、7成時下青紅椒翻炒；
3）青紅椒翻炒出香味後下打好的蛋液，蛋液凝固後用鏟子炒碎即可出鍋。
2、口味較清淡的青椒炒蛋
原料：甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、2大匙油
做法步驟：
1）青椒洗乾淨去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用；
2）熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻；
3）倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
小貼士：
1）能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒；
2）鹽要加在青椒中，而不是雞蛋裏，否則雞蛋太鹹了，青椒又無味；
3）一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；
4）加入口蘑是爲了味道更爲鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水。
2、青椒火腿炒蛋
主料：青椒150g、雞蛋2個、火腿腸100g
輔料：油、鹽、雞精
做法步驟：
1）青椒切成小塊，火腿切小丁，雞蛋打散；
2）鍋裏熱油，先把雞蛋炒熟，盛出備用；
3）再起鍋熱油，把青椒放到鍋裏煸炒一下，加入炒好的雞蛋繼續翻炒一下，最後把火腿丁放到鍋裏一起翻炒，加鹽，味精調味即可。
小貼士：青椒生吃也沒有問題，所以不要炒太久，稍微翻炒一下即可。
3、朝鮮青椒炒蛋
原料：青椒、雞蛋、朝鮮辣白菜
做法：
1）雞蛋加少許清水或米酒打散。青椒切絲，朝鮮辣白菜稍微把塊大的切一下；
2）鍋放少許油，迅速滑炒雞蛋，加一點點鹽，嫩嫩的狀態出鍋；
3）再放少許油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣白菜同炒，稍微炒下就可以了。出鍋前放入炒好的雞蛋，翻兩下就好了。
小貼士：
因爲辣白菜含有很多鹽分，所以不用加鹽就可以了，如果你口味較重，可少加入。多吃鹽對身體不好。
