冬瓜丸子湯的做法

冬瓜丸子湯是一種營養價值高且易做的湯譜，下面介紹幾種美味的冬瓜丸子湯的做法：

冬瓜丸子湯的做法一

材料：瘦肉餡（豬或羊），冬瓜，粉絲，香菜，蔥，姜，醬油（生抽、老抽），鹽，香油，胡椒粉，澱粉

做法：

1、冬瓜洗淨去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；

2、蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裏面順着一個方向攪拌上勁兒；

3、肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用；

4、湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調湯的顏色）；

5、在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裏，儘量弄得圓一些；

6、待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了；

7、撒上香菜碎，淋少許香油即可。

冬瓜丸子湯做法二

材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，薑末1茶匙3克，薑片2片，鹽2茶匙10克，雞精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

做法：

1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片；

2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒。注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放，然後攪拌均勻；

3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調爲小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中；

4、待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連；

5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

冬瓜丸子湯做法三

材料：肉餡半斤，冬瓜，胡蘿蔔，大蔥，生薑，香菜，雞蛋2個，食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，香油，芡粉

做法：

1、將雞蛋打開，只取蛋清部分。將蔥姜切沫，大致按照1:3的比例放入肉餡中，依次放蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、生抽，勾芡，充分攪拌均勻備用。不能太稀，塊狀即可。（也可加入喜歡的蔬菜丁）；

2、冬瓜、胡蘿蔔切片，熱鍋燒油至七分熟時，放入蔥薑末和冬瓜、胡蘿蔔片翻炒，炒到七分熟時，加入開水充分淹沒過菜；

3、待鍋內翻滾時，將備用的肉餡用勺子一個個放進鍋內。就像吃火鍋服務員下魚滑蝦滑那樣；

4、大火翻滾3~5分鐘後，調味出鍋，淋幾滴香油，撒上香菜花做點綴即可。