牛奶果凍也是果凍的一類，是一種加工食品。雖然牛奶果凍中加入了牛奶，但在果凍的製作過程中，牛奶的營養成分其實大部分都被帶走了，因此，牛奶果凍的營養是很少的。不過，牛奶果凍中沒有脂肪，少量吃些並沒有壞處，也不會讓你發胖。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素。
果凍的原料是水果，而將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質”。大多數果凍使用的都是海藻膠。海藻膠是一種天然的食物添加劑，營養學稱之爲“可溶性膳食纖維”。
我們常見的水果、蔬菜和粗糧中，都含有一定的膳食纖維。膳食纖維對人體的主要營養作用就是調節腸道功能，尤其是潤腸通便。 在這方面，果凍和它們起到的作用是一樣的，食用果凍可以改善便祕的情況。有些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌羣、加強消化吸收功能、減少患病機率的作用。
另外，很多人在日常飲食中，都會超標攝入高脂肪、高熱量食物，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，吃點果凍增進消化，也不失爲好的選擇。但是，過量食用果凍也不是好事。果凍中水果的營養有所損失，吃了果凍並不能起到補充營養的作用。
