牛油果也叫鱷梨以高水份高能量低熱量營養見長，是一種適合減肥人士食用的綠色食物，也是一種營養價值很高的水果。牛油果果肉中含多種維生素、脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣、含糖、維生素E、維生素C、纖維、鉀，並含有大量的葉酸。
這些營養的吸收對我們身體能產生很多功效，例如：
1、牛油果豐富的脂肪，牛油果脂肪是一種不飽和脂肪酸含量最高，高達80%，爲高能低糖水果。
2、果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
3、纖維佔據水果界龍頭老大的位置。，一個牛油果梨提供的膳食纖維爲每日攝取量的34%，可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。
4、葉酸，這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
5、微量元素鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候羣、偏頭痛、焦慮和其他不適。
6、油酸，油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
