牛油果也叫鱷梨以高水份高能量低熱量營養見長，是一種適合減肥人士食用的綠色食物，也是一種營養價值很高的水果。牛油果果肉中含多種維生素、脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣、含糖、維生素E、維生素C、纖維、鉀，並含有大量的葉酸。
這些營養的吸收對我們身體能產生很多功效，例如：
1、牛油果豐富的脂肪，牛油果脂肪是一種不飽和脂肪酸含量最高，高達80%，爲高能低糖水果。
2、果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
3、纖維佔據水果界龍頭老大的位置。，一個牛油果梨提供的膳食纖維爲每日攝取量的34%，可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。
4、葉酸，這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
5、微量元素鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候羣、偏頭痛、焦慮和其他不適。
6、油酸，油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
牛油果的功效與作用人們把牛油果開發成多種多樣的食物食用，利用科學技術將牛油果保存得久一些，人們之所以做長期保存牛油果的努力，是因爲牛油果對身體健康的功效與作用所致，那麼，牛油果這類水果對我們的身體有什麼功效與作用呢?
1、預防癌症，豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
2、抗氧抗衰老，它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁裏提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
3、豐胸，牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
除此外還可以緩解糖尿病症、保護子宮健康、抗氧抗衰老。
牛油果的做法牛油果的吃法很多，做法更多種多樣。我們知道牛油果可以塗在麪包片上，也可以做成奶酪，更可以加工成沙拉和罐頭等。還有牛油果蜂蜜金銀薯，牛油果甜蝦等及時菜餚吃法，牛油果蜂蜜金銀薯的做法如下：
1、材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果
2、操作步驟：把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；
3、把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；
4、把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐後甜品了。
牛油果甜蝦的做法如下：
1、材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬
2、做法：蝦仁去皮去沙線，洗淨，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗裏；
3、按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最後放入橄欖油攪拌成泥；
4、把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。
牛油果沙拉的做法牛油果沙拉在餐廳可謂是非常受到歡迎的食物，其實不用去餐廳我們在家也可利用手中的資源做好牛油果沙拉。
做法一：原料：牛油果1個、蘋果1/4個、土司1片、玉米粒少許、番茄幹2片。
做法：
1、土司掰小塊，用微波爐轉幾十秒至硬脆，蘋果切小丁，番茄幹撕小片；
2、番茄幹。番茄切小片，去籽後用烤箱烤乾放入橄欖油保存的產品，歐洲用來拌沙拉提味，很香，很好吃；
3、鮮奶油少許，黑胡椒少許，鹽，糖少許，拌沙拉做成調味料；
4、最後把牛油果剖開，填入沙拉，吃的時候挖出果肉一起，非常美味。
做法二
用料：牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克。
1、牛油果去皮，備用
2、牛油果切滾刀塊，放入大沙拉碗中備用
3、將奶酪切成1立方釐米的小塊，備用
4、將奶酪加入到沙拉碗中
5、生菜清水洗淨，手撕成小塊，加入到沙拉碗中
6、將玉米粒加入到沙拉碗中
7、製作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻
8、將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤。
牛油果的食用注意事項食用牛油果最適合的體質是，懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女、健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質這些人羣。
那麼其它體質人羣食用牛油果時需要注意一些事項嗎，是的。需要注意的事項有：
1、剛買的牛油果是不適合直接食用的，需要放置一段時間，將他變軟在食用。
2、已經軟化的牛油果要新開新鮮吃，否則很快氧化變黃。切開的牛油果非常容易變黑，可以塗抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜裏，放置其氧化。但還是要儘量快吃，放置過夜還是容易變黑。
3、有些由牛油果製作的食物對孕婦會產生一定的危害。如又牛油果製成的墨西哥白乾酪和清奶酪中可能包含一種會導致李斯特菌的細菌。這種細菌會對胎兒產生不良影響。在吃牛油果做的食物前，要先確定會不會對自己和胎兒造成不良影響。
4、食用牛油果時必須用大量清水清洗乾淨表皮。
5、如果你是腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病患者，儘量不吃牛油果。
6、如果是乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人羣，要儘量少吃。
7、如果是氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質食用牛油果是大忌。
