說起豬肚，相信大部分人都不會陌生，豬肚也就是豬的胃，在日常生活中我們使用豬肚可以烹調出各種美食，無論是烹炒還是煮湯，都餘味無窮，令人垂涎欲滴。那麼豬肚怎麼做才脆呢？這就是考驗一個人廚藝的時候了，想要吃上香脆可口的豬肚，那就要認真閱讀以下的知識點了。
生炒豬肚是一道家常小炒，生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋，只要掌握三個小竅門，就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！
第一：選材很重要。在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一隻豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。
第二：醃製有講究。家庭用紅薯澱粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。
第三：時間講究。快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。
豬肚燉什麼養胃豬肚也就是豬的胃，屬於動物內臟的一種。在日常生活中，很多人都喜歡吃豬肚，這不僅是因爲豬肚做的菜餚美味可口，還因爲豬肚具有很好的藥用功效，常吃豬肚能夠治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積等疾病。另外吃豬肚還能養胃哦，是不是頓時覺得豬肚功效作用一級棒呢？那麼豬肚燉什麼養胃呢？就讓萬能的媽網百科來大家科普一下這方面的知識。
胡椒白果馬蹄腐竹煲豬肚
材料：胡椒8粒、白果50克、生熟薏米各30克、馬蹄12個、腐竹80克、豬肚1個、豬碎骨100克、生薑4片。
做法：
1、胡椒打碎，餘各物分別洗淨。
2、豬肚翻轉，用生粉或生鹽揉擦至淨，再洗淨；
3、馬蹄去皮切對半，白果腐竹薏米等浸泡。
4、一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。
紅棗燉豬肚
主料：700g豬肚
配料：適量紅棗、適量姜蔥、適量胡椒粉
做法：
1、豬肚反覆清洗乾淨後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下；
2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條；
3、準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段；
4、鍋熱油，放薑絲和蔥白爆香，然後放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉；
5、小火燉一個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。
豬肚怎麼洗乾淨豬肚是個好東西，用它製作菜餚不僅美味，還很有營養喲。但是豬肚買回來，不少人都會被一個問題給難住，那就是清洗豬肚。豬肚放在那裏，但真的無從下手，所以就沒有興致再做豬肚大餐。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。媽網百科馬上爲大家支支招，教大家如何科學清洗豬肚。
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。
用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麪粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
然後就是把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，接着可以製作你想要的菜餚了哦。
豬肚適合哪些人進食有些人覺得豬肚難清洗就不吃，其實大可不必這樣，豬肚可以用來煲湯、爆炒，味道都極其可口，而且營養價值很高，深受到家庭成員的喜愛。那麼豬肚適合哪些人吃呢？媽網百科馬上來爲大家科普一下這方面的知識。
豬肚的適宜人羣：
1、適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用；
2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；
3、適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌人羣：
高血脂患者忌食，豬肚含有膽固醇的量是最大的，所以高血脂患者是絕對不能夠吃的。另外高血脂的患者不要吃太過於油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和蔥等新鮮蔬菜，能夠有效的降低膽固醇，減少膽固醇在血管壁上的沉積，利於血壓的調控，而且適當的鍛鍊身體，戒菸戒酒、戒怒等都是比較有幫助的。
豬肚燉什麼適合孕婦吃在廣東地區，豬肚常常用來保胎，專門做給孕婦吃。而實踐也證明，孕婦多吃豬肚，對胎兒的腸胃是很有幫助的，尤其是家裏養的豬，因爲飼料裏不會有任何的添加劑，比較健康。孕婦吃豬肚，當然也不是單純吃豬肚就可以了，這個時候需要添加一些其他的食材。那麼孕婦吃豬肚燉什麼好呢？就讓萬能的媽網百科來給大家科普一下這方面的知識吧。
蓮子豬肚湯
備料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生薑薄片2片、鹽、雞精、蔥末
做法：
1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
媽網百科碎碎念：
1、生豬肚比較滑韌，表面有點黏液，可用鹽加麪粉或豆粉搓洗，再用流水沖洗即淨，這樣洗兩三趟去掉黏液。
2、生豬肚比較難切，用開水燙過後就很容易切。
