豬蹄好吃，吃過的人都知道，但是並不是說隨便那麼一蒸一煮就能夠做出美味的豬蹄的，有些人做出來的豬蹄好吃又好看，有些人做出來的豬蹄卻是又醜又難吃，還帶着股濃濃的豬腥味，這兩種極端的差異可是有原因的，什麼原因呢？肯定是烹飪方法不到位唄！想要做出美味的豬蹄嗎？那就趕緊來媽網百科學習學習吧！
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中，姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色爲度。，加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法：
1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用，買好豬蹄之後，剁塊，將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。
2、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接着放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
3、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約2小時。
4、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味！
