砂鍋米線的做法有很多，配料不同，口味也就不同，那麼，這種砂鍋米線與其他米線的不同之處在哪裏呢？那就是它所用的砂鍋，是直接將原料放在裏邊直接上火燉的，增加了味道的滲透。下面我們來看看其具體的做法吧。
砂鍋米線的做法
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）；
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜；
廚具：砂鍋；
製作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞
精，蓋好砂鍋；
3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！
砂鍋米線的熱量越來越多的人進入減肥的行列，大家爲自己的身材真的是煞費苦心！所以衆多美女帥哥在吃飯的時候特別注意食物的熱量，那麼，下面我們就來看看我們常吃的砂鍋米線會不會導致我們變胖呢？
其實砂鍋米線本身熱量並不高，因爲它是將米線進行單純的煮，單純煮的米線是不會導致發胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高了，減少用葷湯煮米線，就不會導致發胖。另外，做米線要用明礬，吃多了就會增加得老年癡呆症的風險；而且越勁道的米線，裏面可能含有明膠，對人體的危害也很大。
另一方面由於其主要是由大米磨粉後製成，方便攜帶和貯存，正宗的米線爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來說，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說，減少搭配肉湯，否則熱量就高了，因此，如果擔心吃米線會發胖，就儘量不要用肉湯烹煮。
砂鍋米線的營養價值砂鍋米線的營養價值其實較米線本身來講是沒有什麼區別的，因爲只是讓它多加入了一些輔料的味道而已。衆所周知，米線是由大米磨成粉而製成，其質地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜餚。
米線營養價值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，能夠爲人體活動提供所需的能量。
但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如雲南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆乾等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質及維生素，這種食物搭配營養更加全面，有利於人體的健康。但是，在砂鍋米線中，砂鍋米線的營養價值遠不止是米線的營養，還有一些添加的輔助食品的營養。
比如加入蘑菇：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體砂鍋米線抵禦各種疾病的免疫力；
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
比如加入豆腐皮
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
所以，砂鍋米線的營養價值是根據不同的配料而產生的，加入你喜歡的營養價值高的配料，自然會有比較高的營養價值。
砂鍋米線的湯料配方砂鍋米線的湯料是如何配的呢？大家經常會被餐館裏的砂鍋米線的湯料香味吸引的垂涎三尺，那麼，它的湯料到底是如何配的呢？
砂鍋米線的湯料中的油可在紅油醬，雞油，豬油，鴨油任選一樣，切碎熬開，豆腐乾，加入米線香料，麻椒粉，郫縣豆瓣，冰糖，火鍋底料，姜蔥蒜末放油炸香，（蔥薑蒜多放比 例爲2-1-3），三料盒調料，太太樂雞精，味精，高湯精，鮮味寶，米線湯精，鹽，麻椒粉，花椒粉。而米線配料可選用豆皮，油菜，海帶，鵪鶉蛋，火腿芝麻花生碎，辣椒油的調製也很重要，其方法爲中粗辣椒粉，鹽，味精，芝麻，豆油燒燒熱澆入即可。
砂鍋米線的烹飪技巧做過砂鍋米線的朋友們，如果覺得自己之前做的都不太正宗，就快來看看這些烹飪技巧吧，讓你的砂鍋米線更加正宗入味。
砂鍋米線的主要食材是米線，可依據個人口味隨意添加豬肉、蘑菇、青菜、海帶、豆皮等其他配料，主要烹飪工藝是煮。製作簡單，營養豐富。米線入口軟爽滑，配料有暈有素營養豐富，湯汁濃郁齒齒留香。主要應注意以下幾點：
1、幹米線用溫水泡大約3小時，泡軟撈出瀝乾水份備用。
2、白菜攔腰斬斷備用。
3、加入的蒜苗切碎備用，海帶、木耳、豆腐皮切絲、火腿腸切片備用。
4、羊肉切片備用，可選擇切好的羊肉卷。
5、火鍋底料切碎備用。
6、泡菜切成碎備用。
7、砂鍋裏放入適量清水煮沸。
8、鍋中調入花椒粉、鹽、胡椒粉、魔廚高湯、適量醋攪拌煮沸，關火。
注意上面幾點，嘗試一下看看你的砂鍋米線是不是更加正宗了呢！
