煮沸應該怎麼切，如果不知道的人大部分會走入這樣的一個誤區，那就是先把豬肺給切了，然後在洗，這樣是錯誤的，我們都知道豬肺細菌的含量非常高，如果稍有不慎細菌就會進入，那樣會營養豬肺的安全度，所以媽網百科就豬肺怎麼切，來給您詳細的介紹吧！
豬肺爲豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肺切了就沒辦法了，洗肺不能切，肺口接在水管上，放水衝，等膨脹大了在放水，重複3到4次就好了，然後切小，溫煮一下水會變色，在換水煮就OK了。
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的爲新鮮肺。變質肺其色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
（1）從豬肺灌洗液中可製取肺表面活性物質。動物試驗和臨牀試驗均表明這種活性物質不僅對呼吸窘迫綜合徵有顯著療效，而且對機體有防禦保護作用。以出生27天的兔子作爲新生兒呼吸窘迫綜合徵的動物模型，氣管內滴入豬的這種活性物質，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。
（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。
（3）從豬肺提取的神經營養，對體外培養的胚胎睫狀神經有保養作用，並能提高其膽鹼乙酰轉移酶的活性。
豬肺怎麼吃豬肺比較適宜炒、蒸、煮。而且不同的做法，風味與口感有天壤之別，可以根據自己的口味來選擇適合自己的烹飪方式！
一、煲湯
材料：豬肺（1/3具）、豬展肉（200克）、雪梨（1個）、沙蔘（20克）、玉竹（20克）、百合（20克）、杏仁（20克）、無花果（8個）、蜜棗（2個）、陳皮（1瓣）。
調料：鹽（適量）。
另外還可加工成：
質嫩，色紅白，適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。
二、菜乾南北杏豬肺湯
主料：芥菜乾60克豬肺250克豬腰子180克輔料：杏20克調料：姜15克陳皮5克鹽3克菜乾南北杏豬肺湯烹飪方法 1.菜乾用清水浸泡軟，洗淨切約杏仁當歸燉豬肺湯 (臟腑調養調理/便祕食譜) ：
三、杏仁當歸燉豬肺湯
主料：豬肺250克輔料：杏仁15克當歸15克調料：鹽2克杏仁當歸燉豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺切成片後反覆擠洗豬肺氣管中的泡沫；2. 豬肺與杏仁、當歸一同置於砂鍋中，加入適量清水；3. 用文火熬甜杏仁豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)[2]
四、甜杏仁豬肺湯
主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克玉竹30克棗(幹)15克甜杏仁豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；2. 甜杏仁、玉竹、紅棗洗淨；3. 把全部用料一齊放入瓦鍋內杏仁蘿蔔豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)
五、杏仁蘿蔔豬肺湯
主料：豬肺250克白蘿蔔20克輔料：苦杏仁9克花椒3克香葉3克八角3克肉豆蔻3克調料：大蔥5克姜5克鹽2克白胡椒1克雞精2克香菜5克杏仁蘿蔔豬肺湯烹飪方法豬肺、蘿蔔切成塊劍花蜜棗豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)
六、劍花蜜棗豬肺湯
主料：豬肺150克輔料：劍花20克蜜棗15克調料：白砂糖5克劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法1. 將劍花、蜜棗洗淨，豬肺切片，泡水中擠洗乾淨，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加水蜜棗豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)
豬肺的營養價值豬肺的營養價值豐富，而豬肺的食用在我國已經有上千年的歷史了，下面就詳細的介紹豬肺的營養價值！
食療價值
取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗淨用。
味甘，性平，有補肺潤燥作用。用於肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿蔔煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當的藥物燉食。
豬肺的營養價值：
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。
食療作用
豬肺味甘，性平，入肺經；補肺虛，止咳嗽。
枳椇肉質鮮嫩，甘甜酸口，可食可藥。枳椇 含有蛋白質、糖、脂肪、維生素等多種營養成分，其中含糖量極高，高達29%左右。從食物藥性來看，枳椇性味甘酸平，具有清熱、止煩渴、補中益氣、潤五臟、舒筋絡的功效。豬心具有補血養心的功效，豬肺具有補肺的功效。
三者搭配，可爲人體提供豐富的營養成分，椇有補中益氣、滋陰潤燥、補肺養血的功效。最適合於治療肺結核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病證。還適合於治療消渴、體虛、乏力、營養不良、面黃肌瘦等病證。
清肺養陰湯
秋天補身宜「平補」，尤其秋天最傷肺氣，容易出現痰壅、喘咳、發燒或體力不繼等現象，因此，滋補的重點在於清潤肺氣。
豬肺的清洗方式說道豬肺怎麼清洗，看了這裏的介紹，您肯定覺得原來一直以來自己直觀的做法是錯誤的，確實如此，豬肺的清洗是在切之前，而且在清洗的過程中一定要保證豬肺清洗乾淨了，負責細菌將會影響豬肺烹飪的安全係數哦！
方法一
豬肺不要切開，通過大氣管往裏面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。
方法二
把豬肺切了以後，藉助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。
方法三
在鍋裏燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裏面的髒東西從氣管裏吐出來。
方法四
將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
方法五
將豬肺氣管對着水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次。
再將豬肺切片，放小許麪粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉，然後用清水沖洗。
倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌。
燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。
豬肺的宜忌人羣豬肺一般人均可食用，但是常人是不能多食的，畢竟這是豬的內臟的一部分，而且有細菌，所以下面來詳細的介紹豬肺的宜忌人羣吧！
一般人羣均可食用。適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、滷、拌，有時會被做成“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。同時因爲豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅風健胃，理氣消煩的功效。
豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承着“吃肺補肺”的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。
豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）等。
