在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康。 中醫認爲，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。媽網百科分享四種家庭中食用豬皮的方法，具體如下。
椒鹽豬皮
材料：
新鮮豬皮500克、彩蝦片50克、青紅椒末各10克、洋蔥末5克、佐料油20克、色拉油1500克
調料：
花椒4克、八角3克、蔥段5克、薑片5克、精鹽4克、雞精2克、料酒10克、幹澱粉10克、椒鹽15克
做法：
1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以後）至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
吊鍋山珍豬皮
材料：
野山菌200克、鮮豬皮250克
調料：
雞精5克、鹽5克、姜5克、玉蘭片50克、蔥段3克、胡椒粉1克、雞湯500克
做法：
1、將野山珍清洗乾淨，並用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂淨後改刀成長方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。
香辣豬皮
材料：
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克
調料：
鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量
做法：
1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用
2、開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻
3、濺少許紹酒
4、加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻
5、以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。
木耳豬皮湯
材料：
淨豬皮300克、水發木耳100克、蔥絲、薑絲、
調料：
花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量
做法：
1、將豬皮洗淨，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗淨，再置於淨鍋內，放入清水，加蔥絲、薑絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。
2、水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮蔬菜洗淨，切成小段。
3、用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥薑絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。
豬皮的營養價值豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
一般人羣均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；
2、宜婦女血枯、月經不調者食用；
3、適宜血友病人出血者食用；
4、外感咽痛、寒下利者忌食；
患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。
豬皮的搭配禁忌豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。媽網百科瞭解到，豬皮不僅可以用來製作水晶豬皮凍等菜餚，也能入藥治療咽痛等，可以說，豬皮基本上沒有搭配上的禁忌，只要不對豬皮過敏，一般人皆可以吃豬皮凍，可以按照自己的口味搭配相應的菜餚，只要不過量，都是可以的。
豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認爲具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 爲豬科動物豬的皮膚。
我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫聖張仲景用豬皮製成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤肌膚”，並有養陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。豬膚湯對虛火上炎之咽痛咽乾，以及脾虛泄瀉有良效。《長沙藥解》記述，豬皮性甘涼，吃了能清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心裏煩悶也就自然消失了。一些中醫認爲，常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等症的療效。
媽網百科爲大家介紹幾種豬皮治療心、胸的選方，有需要的朋友可以一試。
1、治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。溫分六服。
2、《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
3、《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。
怎麼挑選新鮮豬皮觀形
優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，則爲佳品，相反，下鍋後如爛麪條，形狀盡失者，則爲劣品。
品嚐
優質豬皮入口有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
厚度
採用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm爲宜，燒成湯後膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，目前市場符合這種厚度且口感出色的豬皮，也是目前認可度較高的，就是草包豬。
色澤
一般有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色爲主；油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色爲主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較爲理想。
價格
目前市場上的肉皮，低的二三十元，高的一百多元。通常的採用草包豬、生豬皮油發、厚度和色澤符合上述描述的肉皮價格一般在70元/斤以上；如果採用熟豬皮油發，其他都一樣，那麼價格在50~60元。當然這只是一個參考價格，由於目前這個行業沒有一個相關的標準，以及生產者對豬皮、加工工藝的選用不同，無法做一個精確的定論，這需要大衆在購買時謹慎入微，以免上當吃虧。
豬皮能做面膜嗎豬皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。媽網百科就來告訴大家，該怎麼用豬皮做面膜，瞭解一下豬皮做面膜的效果怎麼樣。
準備材料：豬皮500克面膜紙珍珠粉（沒有也可）
第一步：豬皮先煮一下（3－5分鐘），撈出來去油，切成小段，放進鍋裏使勁煮（到這裏和做豬皮凍一樣）
第二步：煮豬皮約一個鐘頭，晾涼，用攪汁機攪成細末，呈現膏狀。倒入方盒子裏放進冷藏室凍成皮凍（在常溫下也可）。
第三步：凍成皮凍後，切成小塊（2cm的立方體即可），放進冷凍室。（500克豬皮至少可以做成50粒，每粒成本不足10角錢。）
第四步：把一小塊皮凍放進碗中隔水慢慢加熱，皮凍會解凍，加點麪粉和珍珠粉，用勺子（或刷子）薄薄地糊在臉上
第五步：面膜紙弄溼糊在上面，休息半小時到一小時（沒有面膜紙容易幹，控制在半小時以內揭下來）
第六步：揭開面膜紙（先用熱水弄溼，不要生拉，反倒對面部皮膚不好），有些沒掉的，用熱毛巾捂一下，很容易下來
第七步：洗臉，拍點緊膚水和營養乳，搞定！
媽網百科提示：
1、千萬不要把豬皮面膜直接摘下，以免造成對臉部的傷害；皮膚如果屬於油脂分泌較多的類型，可能也要評估一下豬油麪膜保養法是否適合自己？
2、剛剛開始做的時候連續7－10天每天都做，以後每週可以做2－3次
使用效果參考：
產婦：試了8個月左右，好多人都說臉很有光澤，皮膚緊，臉廋了(一般剛生孩子面色暗淡)。
老年人：我母親使用一段時間，老年斑淡了很多。
其他人：來我家的人，都試了，每次做完了，皮膚顯得很嫩。
