相信大家對於豬腳並不陌生，因爲用豬腳來做的菜式也有不少。豬腳的營養價值很高，因此很多人也會選擇豬腳來食用。與酒店裏面一些琳琅滿目的菜式不同，我們在家裏是否可以自己嘗試着做來吃呢？豬腳應該怎樣做纔好吃呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
紅燜豬腳黃豆
主料：豬腳950g、黃豆120g
輔料：油適量、鹽適量、綿白糖3大勺、大料1枚、蔥15g、姜7g、乾紅椒2g、山楂2、枚料酒適量、老抽適量、生抽適量、美極鮮醬油少許、雞精適量、水適量
做法：
1、將幹黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時以上至泡發成長圓形的豆；
2、將豬腳剁成塊，洗淨後用涼水浸泡約20分鐘；
3、將豬腳撈出，再衝洗乾淨，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋後大火煮開；
4、紅燜豬腳黃豆的做法步驟44.用勺子撇去浮沫後，繼續加蓋轉中火煮10分鐘；
5、蔥切長段、姜切大塊後用刀背拍一下；
6、將煮過的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗乾淨後也放入高壓鍋中；
7、再放入蔥、姜、乾紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒過食材底部即可。點火，大火煮開；
8、炒鍋中倒入適量油，油量比平時炒菜時略多些。待油溫高後放入白糖，炒至糖完全融化；
9、將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中；
10、放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精；
11、翻炒幾下，將食材和調料炒勻；
12、蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響後轉中火，燜約15分鐘，關火。靜置約5分鐘，打開鍋蓋；
13、再度開火，收濃湯汁後盛出，撒上些小蔥段點綴即可。
