美味的黃豆豬腳湯必須是味道十分的純正，有黃豆和豬腳的香氣，不會有其它的不好聞的氣味。想要做出味道很清的黃豆豬腳湯，在熬湯的時候一定要記得將湯麪上的血沫撈出，那是會影響口感的。或者在開煮之前將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，一來可以減少油膩和熱量，而來可以讓湯更加鮮美。
美味的黃豆豬腳湯少不了八角和料酒，八角能讓湯味飄香。其實在豬腳湯的時候，很多人都會放入草果，草果是一種香料，加入之後能讓湯更鮮香，如果沒買到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，還需要控制火候，先大火煮15分鐘後轉小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法。
最後總結出3點做出美味黃豆豬腳湯的方法，第一，一定要將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，或者等湯麪浮起白沫的時候，將白沫舀出，否則做出來的湯不更鮮美，味道不夠純正。第二，香料的選擇。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。第三，火候的控制。一般是大火燒烤後，小火慢燉1個半小時，這樣做出來的黃豆和豬腳的味道會完全散發出來。
其實做出美味的豬腳湯並不難，只需要在一些細節上處理好，就可以讓黃豆豬腳湯的味道醇厚濃香。如果你還不會，那就趕緊學習一下吧。
