烏梅是鹼性食品，因爲它含有大量有機酸經腸壁吸收後很快轉變爲益人氣的鹼性物質。說到酸性食物許多人都會望文生義地以爲酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點。從營養學的概念來講，食物是酸性還是鹼性並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量，採用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸鹼性。
一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽，如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現爲酸性的食物，如精米、白麪、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均爲酸性食品。而在體內形成鹼的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等佔優勢的食物，可使體液表現爲鹼性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。可見，食物的酸、鹼性是指食物經過消化吸收及代謝分解後產生的陰離子或陽離子所佔的優勢而定的。
烏梅的功效與作用相信大家都喜歡吃烏梅吧，烏梅原產我國，每逢正月梅花在寒風中怒放、香飄十里，到了初夏樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可採來鮮食還可做成各種酸甜可口的梅乾、梅醬、話梅、酸梅湯等。人們把剛採下的梅子用火炕焙2-3晝夜，再悶2-3天就成了中藥裏的烏梅。那麼大家知道烏梅的功效與作用有哪些嗎？
1、具有生津止渴的功效：烏梅的主要作用是滋養和濡潤，若是津液分泌不足會導致咽喉不適情況出現，比如咽乾、痰多、咽疼，咽部的異物感、便祕、皮膚缺水等症狀，適當的吃烏梅可以促進津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便祕、皮膚缺水等症狀。
2、具有養陰潤燥的功效：吃烏梅可以達到養陰潤燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽乾口渴、午後身熱或乾咳少痰、舌紅、脈細數等症狀。另外，烏梅特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉幹難忍和引飲無度者，主治陰虛肺燥，乾咳、燥咳、勞熱咳血等病症。
3、具有降低血糖的功效：烏梅對血糖具有雙向調節作用，不僅能促進胰島素細胞自我修復，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。
烏梅的營養價值烏梅的營養價值非常高，中醫認爲烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。烏梅中含有豐富的有機酸，如檸檬酸佔50%、蘋果酸佔20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當的吃烏梅可以幫助人們美容養顏、增強免疫力。另外，烏梅有保護肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰的功效，可有效消除便祕，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲病等症狀。
烏梅的食用方法炎熱的天氣裏烏梅算是一種是越來越受歡迎零食，酸酸甜甜的味道更是能緩解胃口不佳的症狀。烏梅又叫酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，是薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實，經煙火熏製而成，呈類球形或扁球形，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平。除此之外，大家知道烏梅的食用方法有哪些嗎？
一、烏梅汁原料：烏梅10顆、冰糖、蜂蜜。
做法：
1、將10顆左右烏梅過水沖洗乾淨，放入湯鍋中加3/4水量大火煮開。
2、水沸騰後轉用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開爲止，如果水量不夠的話可以反覆加水。
3、將湯汁煮幹成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調味，注意味道應以酸爲主。
4、關火靜置冷卻，然後將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。
5、喝烏梅汁的時候可以按照濃縮汁：冰水=1:4或1:3的比例稀釋，然後加蜂蜜調味後飲用。
二、山楂烏梅茶原料：烏梅、山楂、冰糖或蜂蜜。
做法：
1、將烏梅和山楂按照7:5的比例配好，放入盛有水的鍋中煮開。
2、小火熬製30~40分鐘左右。
3、聞聞烏梅味和山楂味有沒有熬製出來，若沒有可以繼續熬製；當茶湯變溫或冷卻後添加冰糖或蜂蜜調節口感，直到口感協調即可飲用。
吃烏梅可以減肥嗎相信大家都吃過烏梅吧，酸酸甜甜的味道讓人愛不釋手，那麼吃烏梅可以減肥嗎？因爲烏梅中含有的兒茶酸能促進腸蠕動，所以有一定的減肥功效，但需適量使用而不是吃越多越好。其實很多時候人會長胖都是因爲自己攝入的熱量過高造成的，如果身體攝入的熱量大於消耗的熱量就會開始長胖，而這很多時候都不只是一樣食物就能造成的。而烏梅的熱量其實是十分低的，如果只是想靠吃烏梅達到減肥效果還是比較困難的，減肥最有效的方式還是運動和飲食相結合。
