在我們生活中食用的醋到底屬於酸性還是鹼性物質呢？通過PH試紙測試，醋的ph值小於7，屬於酸性的物質。但是作爲吃的食物，它是屬於鹼性的食物。
醋的化學名是乙酸（CH3COOH），它屬於酸性物質。但是一件事物總有它的兩名性，醋也不例外。一樣物質是鹼性還是酸性，取決於它的PH值，一般情況下，所有酸味的物質都屬於酸性物質。
化學是個很奇妙的東西，當醋單純的用化學知識定義時它就屬於單純的酸性物質，可當成了人們吃的食品以後，它的性質又發生了變化，就成了鹼性食品。一樣食品是酸性還是鹼性與它進入人體之前的物質酸鹼度是沒有聯繫的。判斷一樣食物的酸性和鹼性，主要是看食物中所含的酸、鹼性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。含有物，而含有鈣、鈉、鎂等金屬元素的食物，在被攝入人體後代謝的產物是鹼性，就多爲鹼性食物。含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，在被攝入人體後最終代謝的產物是酸性，所以多爲酸性食。而醋在被人體攝入後，會減低人體血液中的碳酸成分，最終成弱鹼性。
而如今，弱鹼性對人的身體特別重要，恰好醋就屬於弱鹼性食物，它可以消除人體疲勞、並且提高預防疾病的能力，可以讓人常保健康。
雖說醋是人體所需的弱鹼性食物，但是醋本身味酸，而所有人的口味並非都是一樣，有人喜歡酸味，有人就不喜歡，所以爲了身體的健康，我們可以在生活中多吃一些弱鹼性食物，除了醋是弱鹼性食物，還有蔬菜、牛奶等也屬於弱鹼性食物。
