花椰菜的做法多樣，既可以乾煸炒肉片，還可以熬湯做沙拉，風味鮮美又營養豐富。想必大家平日裏都吃膩了花椰菜炒肉片、花椰菜炒臘腸之流了吧，下面將爲你介紹花椰菜的新做法！
一、花椰菜土豆沙拉
材料：花椰菜1/4個、土豆1個、雞蛋1個、香腸1條、配料橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量
1、土豆削皮切塊。
2、水燒開，加鹽，下土豆，焯熟。
3、花椰菜也焯一下。
4、雞蛋煮熟切片。
5、將所有材料倒在一起，撒鹽、黑胡椒，倒少許橄欖油，攪拌。
二、花椰菜蝦米排骨湯
材料：花椰菜、蝦米、豬骨湯、葡萄籽油、雞粉、香菜
1、將花椰菜擇洗乾淨，切朵，放入鹽水中浸泡30分鐘，沖洗一遍，瀝乾。
2、預先煮好豬骨湯，將蝦米洗淨，放入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾。
3、轉小火煲30分鐘，揭蓋，放入花椰菜。
4、蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘，揭蓋，倒入葡萄籽油。
5、加雞粉調味關火，放香菜即可享用。
三、茄汁花椰菜
材料：花椰菜、番茄醬、小蔥、精鹽
1、花椰菜洗淨擇成小朵、下開水鍋焯水撈出備用。
2、小蔥切蔥花。
3、鍋內倒油，油熱後放入蔥花炒香。
4、倒入番茄醬翻炒至濃汁。
5、倒入焯好水的菜花，加少許精鹽翻炒至熟，即可出鍋。
花椰菜的營養價值花椰菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，非常適宜中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。下面就讓我們來詳細瞭解一下花椰菜的營養價值吧！
1、抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會報道，在衆多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。
4、解毒肝臟：多吃花椰菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量使花椰菜可增強肝臟解毒能力，並提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者：花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力，提高人體機體免疫功能。
6、生物活性：據美國營養學家研究，花椰菜內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究還表明，花椰菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
花椰菜的適宜人羣總的來說，花椰菜適宜一般人羣食用，並無特殊禁忌。但部分人羣若食用花椰菜，將大有裨益。下面一起來看看花椰菜的適宜人羣吧！
1、適宜生長髮育期的兒童食用。花椰菜的維生素C含量極高，有利於人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。
2、適宜生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因爲極高的維生素C含量，花椰菜可增強肝臟解毒能力，建議長期生活在污染環境中的人們多多食用。
3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。花椰菜的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。研究還表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
4、適宜食慾不振、消化不良、大便乾結者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
花椰菜的食用禁忌適當地吃花椰菜不僅能補充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌、增強體質。但是吃花椰菜也是有一些注意事項需要了解的。下面一起來看看花椰菜的食用禁忌吧！
1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人爲了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食欲，幫助消化。
3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放，因爲在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素髮生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。
花椰菜的選購技巧既美容又有益健康的花椰菜自然人人愛吃，但是在生活中如何挑選花椰菜也是一門大學問。下面一起來看看花椰菜的選購技巧吧！
花椰菜的選購技巧主要需要注意以下兩條：
一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的爲佳品。
整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的，就是品質好的花菜。因此選購花椰菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的爲好。
另外，花椰菜的選購還有一些小技巧：可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、溼潤或枯萎的花椰菜都質量低劣，食味不佳，營養價值嚴重流失。
現在大家知道以後在買花椰菜的時候要如何來選擇了吧，很實用的挑選方法喲。
