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鹹菜茨菇湯

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「導讀」先準備好食材,我們動手試一試吧。鹹菜與茨菇組合在一起的美味,會讓你非常留戀的,而且茨菇的營養價值也是非常多的,絕對不辜負你的喜愛。現代營養學認爲茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維,蛋白質也較多,能防止貧血和水腫等,還可增進食欲。
鹹菜茨菇湯
鹹菜茨菇湯的做法

先準備好食材,我們動手試一試吧。鹹菜與茨菇組合在一起的美味,會讓你非常留戀的,而且茨菇的營養價值也是非常多的,絕對不辜負你的喜愛。下面就是具體步驟啦!

材料:鹹菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量

步驟:

1、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨

2、鹹菜洗淨切片,用清水浸泡

3、排骨洗淨切塊,汆水撈起

4、白胡椒粒洗淨,稍拍碎

5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入鹹菜片和茨菇,再煮10分鐘,試味後下鹽調味即成。

鹹菜茨菇湯的製作技巧

在準備材料時,大家要注意幾個小細節,豬肚和排骨一定要洗乾淨,不然煮出來的湯就沒那麼香醇了哦;鹹菜也記得要用清水泡30分鐘哦,那樣放在湯裏就不會太鹹;

另外呢,如果有喜歡吃辣的,可以稍微放點辣椒進去哦,味道會更鮮美;煮好後,一定要趁熱喝,尤其是秋冬季節,不僅保留了湯裏面的營養,還可以暖身子哦!

鹹菜茨菇湯的營養價值

茨菇是一種天然蔬菜,亦可人工種植。中醫認爲茨菇性味甘平,生津潤肺,補中益氣,對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明,茨菇主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素,富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素,對人體肌能有調節促進作用。

現代營養學認爲茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維,蛋白質也較多,能防止貧血和水腫等,還可增進食慾;經常喝鹹菜茨菇湯,有活血、通便、清熱消腫的作用哦!

鹹菜茨菇湯適宜人羣

一般人羣均可食用。尤其適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者。孕婦、便祕者不可以多吃。

另外,吃太多會引發使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等不舒適現象。還要值得注意的是,紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋,因此服用紅黴素時,不宜同時食用茨菇哦!

如何鑑別優質茨菇

茨菇也有好壞之分,那麼怎樣才能挑選到質量好的茨菇呢?其實,買茨菰也要看季節的,春節附近也就是深冬季節買的茨菰會比較好吃,春天買到的茨菰味道就要稍微差一點了。另外,最好也不要買那種帶芽兒的茨菰,那種會稍微有點老了。

市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種,長形一般有三節,較香較脆;圓形肉色爲白,澱粉含量豐富,口感略苦。所以在挑選的時候,可根據個人口味選購。一般爲說,炒制可選擇三節長形慈菇,而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣,大家知道該怎麼挑選了吧?

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