竹蓀鴿蛋蓴菜湯口感清香宜人，湯中融合了減肥健身的竹蓀，滋陰養顏的鴿蛋，加上有抗癌功效的西湖蓴菜，營養又豐富。它的做法也很簡單哦。
原料有竹蓀100克，蓴菜50克，鴿蛋12個。調料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿蔔2片。具體的用量也可以根據食用人數再實際調整的哦。
具體做法是，首先把竹蓀洗淨切段，鴿蛋煮熟去殼，蓴菜和胡蘿蔔放進燒開的水中焯水。材料都各自準備好放在一旁。然後在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調料再轉中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋蓴菜湯就製作完畢，營養豐富又美味的哦。
竹蓀鴿蛋蓴菜湯的營養價值竹蓀，鴿蛋，蓴菜都是營養豐富的食材，三者搭配起來，於是就造就了竹蓀鴿蛋蓴菜湯的豐富營養價值。
竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的的功效，同時，竹蓀保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，有降血壓、降血脂和減肥的效果。
蓴菜具有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體的功效，蓴菜的粘性物質還可以清我們的胃火，還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把蓴菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。
鴿蛋鴿蛋豐富營養，其中含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性等，能使人面色紅潤的功效哦。
竹蓀鴿蛋蓴菜湯的食用禁忌竹蓀鴿蛋蓴菜湯雖然有很高的營養價值，但是，我們知道，食物食用除了要適量，還要適宜。竹蓀鴿蛋蓴菜湯也有它的食用禁忌，大家食用的時候可要注意嘍。
首先，竹蓀性質寒涼，脾胃虛寒的人不要吃得太多。尤其是女性對於竹蓀的食用也要大加註意，在月經期間，千萬不要食用竹蓀，因爲這樣很容易會導致月經不正常。
蓴菜也是屬於性質寒涼而滑，多吃容易傷害脾胃，散發冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經期及孕婦產後身體比較虛弱時候也應該少吃。
儘管鴿子蛋有很多益處，也不是人人都適宜食用的，像有食積或者胃熱者、性慾旺盛者以及孕婦就不適宜食鴿蛋。
竹蓀鴿蛋蓴菜湯的食材選購要做出好吃的竹蓀鴿蛋蓴菜湯，在食材的選擇上一定不能馬虎。一起來看看怎麼選擇出優質的竹蓀、鴿蛋和蓴菜吧。
優質竹蓀杆杆粗肉質多，爲淡淡的自然本色。注意現在市面上的很多竹蓀都是有硫薰的，顏色很白，而且有明顯的刺激性氣味，因爲這樣會賣相好看而且延長保質期。所以，挑選竹蓀要看顏色，顏色發白發白的不能購買。其次要聞一聞，有刺激性氣味，嗆鼻味也不能要。
一枚好的鴿子蛋，首先是要顏色是暗灰色，而且帶有光澤，買蛋時，可以用手握着蛋，用光照射蛋，並翻轉仔細看看，如果看出蛋有血經，那這蛋不新鮮。還要看黃，如果是散黃，那這蛋也不太好，不能要了。
蓴菜的選擇很簡單，新鮮的是有紫有綠不是很均勻色，保鮮的是色澤綠中略灰的那種。如果不在太湖周邊，一般買的都是瓶裝的，灰綠色，保鮮的。
竹蓀鴿蛋蓴菜湯做法注意事項竹蓀鴿蛋蓴菜湯營養豐富又美味可口，它的做法也很簡單。但是，在製作這個湯的時候，也有一些注意事項的，那麼究竟要注意些什麼呢?
總所周知，竹蓀是很好吃的一種菌類，大家都很喜歡，但是它有一股很難聞的味道，要是處理不好，出來的菜餚味道就很失敗了。所以，在煮的時候要怎麼處理纔不會臭臭的呢。一個小技巧是竹蓀用開水發開，並且多泡一段時間，那股臭臭的味道會去掉的。
還有，在煮這個湯的時候，切記不要用鐵鍋煮食。因爲蓴菜中含有較多的單寧物質，這種物質在接觸鐵器時候會變黑，發生反應。所以煮食時候，要避免用鐵鍋來烹製。同時，在食用這個湯的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛髮。
