竹蓀的營養價值

竹蓀是一種食用菌，歷史上曾是“宮廷貢品”，如今也是國宴上不可缺少的一道名菜，更是食療滋補之物。其營養之豐富，令人驚歎。包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纖維佔有大量的百分比，對人體有一定的保健功效。另外，它還具有防腐功能，夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會餿。

下面就來分析竹蓀的主要營養成分及其價值所在：

1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，能益氣強身，寧神健體。

2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補充必要的營養物質，增強抵抗力，防止疾病的干擾。

3 竹蓀中含有的纖維能夠保護肝臟，預防和減少脂肪堆積，進而起到降血壓血脂以及減肥的作用。

4 竹蓀中的菌類多糖成分有着很明顯的促進人體自我調節的功效，增強免疫力，預防疾病的產生。

從營養學上來說，竹蓀是很好的滋補品；從醫學的角度講，竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強身健體、益氣補腦，還有潤肺止咳、清熱利尿的功效。並且有醫學研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，對防癌抗癌有一定的作用。

於身體肥胖的人羣而言，最擔憂的莫過於食物的熱量了，只求不發胖，別說能減肥了。而我們現在所介紹的竹蓀，還真就是減肥降脂的佳品了。竹蓀不僅低熱量低脂肪，還有消食的作用，想不減肥似乎都是一件很難的事情的。並且，多食用竹蓀還能令身體更加健壯呢！

下面就來說說竹蓀的減肥原理：

1 竹蓀的脂肪含量少，除卻水分以及一些營養素外，幾乎全是纖維素，不管我們吃多少竹蓀，儲存在體內的脂肪都是少之又少的。

2 竹蓀中含有的纖維素，具有吸油脂的作用。這無疑是肥胖者的福音，多吃竹蓀能夠吸取肥胖者體內多餘的油脂，在減肥的同時也令身體更健康。

3 竹蓀具有消食作用。於消化不良而引起的局部肥胖，竹蓀的消食作用直接就能起到很好的緩解作用，想要瘦肚子絕對不是什麼難事兒。

綜上所述，竹蓀是能減肥的，並且竹蓀的味道十分鮮美可口，具有多種烹飪方法，無論是燜炒還是煮炸，都特別令人喜愛。於減肥的人羣而言，可以將其與適量葷菜搭配，在儘量減少脂肪攝入的同時，也能保持身體的營養均衡。

竹蓀因其獨特的外形而被人們稱爲“菌中皇后”，其營養之豐富，味道之鮮美，也確不辱這一稱號。今天我們就來學習幾種竹蓀的做法，看看竹蓀怎麼做好吃。

一 竹蓀雞湯

材料：竹蓀、雞、枸杞、鹽、姜、胡椒

做法：1 將雞洗淨切好備用；幹竹蓀用清水浸泡幾分鐘後剪掉根部，洗乾淨備用。

2 鍋中放足夠的水，把雞塊放入，大火燒開轉中火，將浮沫撈出。

3 放入姜和枸杞，繼續中火煮一個小時左右，至雞肉熟爛爲止。

4 在雞湯起鍋前幾分鐘放入竹蓀，因爲竹蓀易熟，放早了會影響口感。

5 放入鹽和胡椒調味，待完全入味後就可以關火了。

功效：明目，將血壓血脂，消食防癌，健腦養肝，強身健體。

二 竹蓀大雜燴

材料：竹蓀、真姬菇、山藥、栗子、櫻桃番茄、西蘭花、鵪鶉蛋、鹽、醬油、雞精、醬油、澱粉、水

做法：1 將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，切除菌蓋頭。

2 小西紅柿放入開水中燙一遍後，去皮；板栗同樣

3 鵪鶉蛋煮熟去殼；淮山去皮切塊，西蘭花摘成小朵洗淨；真姬菇撕成小朵洗淨。

4 鍋中放入少量清水，先放入板栗和淮山，大火煮開後轉小火煮10分鐘。

5 將剩下的材料都放入鍋中，加入鹽、雞精、醬油，中火煮5分鐘。

6 放入澱粉，煮一會關火，放入香油即可食用。

功效：減肥、祛斑、抗衰老、軟化血管、安神、消食、防癌、健腦。

孕婦是可以吃竹蓀的。竹蓀的營養價值很高，不僅給人體補充了大量的養分，還能預防和治療多種疾病，不僅於常人有益，於孕婦也是大有益處的。

孕婦吃竹蓀的好處有：

1 竹蓀是大補之物，與肉一起燉着吃能夠幫助孕婦調理身體，爲生產做好準備。同時也能促進胎兒的生長髮育，令胎兒更加健壯。

2 竹蓀含有豐富的營養成分，能給人體補充必要的營養物質，減少疾病的發生，增強孕婦的抵抗力。

3 竹蓀的消食功能可以幫助孕婦改善腸胃虛弱引起的消化不良等症狀，緩解孕婦在孕期的各種不適。

值得注意的是，竹蓀雖然很補，也是很好的食療之物，但是竹蓀性涼，脾胃虛寒以及腹瀉者是不宜多食的，因此有這些症狀的準媽媽們是要忌口的。在食用乾製的竹蓀時，應先用淡鹽水泡發，並徹底清洗乾淨。還一個就是記得要剪去菌蓋頭，否則會有怪味，影響口感。

並且，竹蓀的品種很多，其中有一種黃裙竹蓀，菌裙的顏色爲橘黃色或者檸檬黃色，這種竹蓀是有毒的，尤其是孕婦，在購買和挑選竹蓀的時候一定要注意了。