燒，是中餐最常用的一種製作手法。燒腐竹一般都有美味的菜汁，口感酥軟嫩滑。說起燒腐竹的營養價值，首先就要認識腐竹的營養價值了。
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
不過雖然腐竹具有很高的營養價值，而且具有預防老人癡呆症的功效，因爲它經過加工熱量也是很高的，所以在食用的時候，還是應該多注意。
有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
