柚子皮富含維生素、胡蘿蔔素和礦物質能營養物質，功效和作用好，在某些方面遠遠優於柚子肉。所以中秋吃柚子後，柚子皮可要好好存儲，用來炒用來清潔均可，切勿走寶。柚子皮怎麼做的？柚子皮簡單易做，但是掌握些小竅門，能夠讓柚子皮口感更好、味道更佳。
常見而又簡單的柚子皮做法就是炒柚子皮。
食材：柚子皮、生薑絲、大蒜、少許鹽和生抽等調料
步驟：
1、剝開柚子後，削去表皮，切塊。用清水浸泡數小時。
2、撈起柚子皮，放鍋裏煮約20分鐘。
3、撈起柚子皮，瀝乾水分，切成小塊。
4、燒熱鍋，倒入油，放入生薑絲、大蒜，爆香，加柚子皮翻炒。
5、炒勻後，倒入調料翻炒片刻，加少量開水，燜一會兒。
6、待水燒乾後煎炒，待柚子皮稍稍軟爛時即可。
炒柚子皮步驟簡單，但也講求幾個竅門。
1、柚子皮與柚子不同，柚子肉越酸，柚子皮越甜，而且皮厚者更佳。
2、削柚子皮的時候，要注意把青黃色的外皮削乾淨，因爲外皮有濃重的苦澀味道。
3、炒柚子皮前要瀝乾水分，以免油滴四濺。因爲柚子皮吸油，第一次下鍋炒的時候要稍微放多點油。
4、柚子皮燜熟後再煎炒一會，這樣少柚子皮會更香。
5、口味較重的人還可以加點幹辣椒一起炒。
