夏季天氣炎熱，人的胃口也不好，有些人會選擇一些生蔬菜來開胃，那麼，夏季暑熱哪些蔬菜適合生吃？夏季飲食多吃什麼？下面本站小編就帶來介紹。
白蘿蔔
高溫炒制會導致芥子油損失
夏天可常食白蘿蔔，白蘿蔔含有豐富的維生素C，維生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。
此外，白蘿蔔熱量低，吃後容易產生飽脹感，有助於減肥。白蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，將一些代謝廢物排出體外，從而起到一定的“清腸”作用。
在吃法上，白蘿蔔更適合生吃。白蘿蔔的辛辣味道往往與它的功效成正比，高溫炒制白蘿蔔，會導致很多營養物質如芥子油的損失。
不過，芥子油對胃腸道有一定刺激性，一些腸胃功能較弱的朋友生吃白蘿蔔後可能會不太舒服，這樣的人可以把白蘿蔔做熟吃。
甜椒
維生素C含量是檸檬的5-6倍
在富含維生素C的常見果蔬中，甜椒可謂是佼佼者，其含量是檸檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一種，不同顏色的彩椒只是含有不同顏色的植物色素，並非轉基因產品。
維生素C有助於維護機體免疫力，如果缺乏維生素C，血管也會變脆，容易出現牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難癒合等情況。更可怕的是，長期缺乏維生素C還可能導致心臟病、糖尿病、癌症等多種疾病的發病風險增加。
由於維生素C在加熱過程中會有損失，因此，甜椒生吃營養保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌麪吃，或者夾在自制三明治裏等。
大蒜
推薦搗碎後放置10分鐘再食用
夏季溫度高，空氣潮溼，細菌很容易滋生，而大蒜含有一種可揮發物質，叫做大蒜素，這種物質有助於抑制、殺滅細菌。此外，大蒜素對惡性腫瘤啓動階段也有一定的抑制作用。
1.多吃清涼可口、容易消化的食物：夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被淡化，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食慾不振，因此適宜多吃清涼可口、容易消化的食物。
2.多補水：2022版中國居民膳食指南中推薦在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。夏季炎熱易出汗，導致水分和礦物質的丟失，因此建議在推薦量的基礎上可適量補充含鹽的飲料，如鹽開水、鹽汽水等，來維持體內的水鹽代謝平衡。
3.多吃苦味食物：苦味的食物雖然味道上不是那麼適口，不過卻是暑日的健康食品，苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，這類蔬菜有萵苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、蘿蔔葉等。
4.多吃瓜果蔬菜：瓜類蔬菜都含有大量水分，而且營養豐富，富含多種維生素和微量元素，能有效補充夏日流失的水分和營養;瓜類蔬菜還具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用，如冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等
5.多吃涼性蔬菜：夏季炎熱，多吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。年老體弱之人，亦可選擇性涼清淡之食物，如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效;綠豆粥能消暑解毒，利水消腫，也是夏季最佳食品之一。
6.多吃“殺菌”蔬菜：夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜有大蒜、洋蔥、韭菜、蒲公英、大蔥、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各類球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。
7.多以熟食爲主：夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物，值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，食物在室溫下很容易腐敗變質，特別是到“三無”攤點吃不衛生的食物，很可能會患病，因此烹飪時要煮熟煮透。
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