首先我們從最簡單的來，首先學會豬肺清湯。這裏說是清湯不是說什麼都沒有，而是說主料只有豬肺的清湯。
主料：豬肺。在挑選豬肺時，要選表面顏色粉紅、有彈性並且均勻的，這樣的豬肺纔是新鮮的豬肺；如果豬肺的顏色比較偏綠或偏白並且有異味、水腫等就不要購買了。
輔料：生薑、食鹽。
怎麼樣，夠簡單吧，只要這些東西，就能夠做出美味營養的豬肺湯了。
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裏面的髒東西，反覆幾次，再衝洗就好了。沖洗之後切塊，放在盤子裏備用。
2、生薑清洗乾淨，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生薑也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。
爲了做出完美的豬肺湯，還要注意一些細節。第一，要清洗乾淨豬肺，一定要要弄破豬肺的氣管，這樣才容易灌水，直接套在水龍頭的出水口就好了。第二，豬肺不要切太小了，因爲焯水之後會變小一切。
