人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，並且鴨腸也可以烹製，不過大家知道鴨腸的做法是什麼嗎？下面就由百科來告訴大家鴨腸的做法有哪些吧！
薰拌鴨腸
材料：鴨腸500克、醬料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克、調料精鹽150克、味精50克、白糖30克、老湯6000克、紅油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、紅辣椒絲20克、薰料茶葉15克、白糖25克、大米100克。
做法：
1、將鴨腸洗淨腸壁，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2、鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開後放入鴨腸，用小火醬約25分鐘。
3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然後架上一個鐵箅子，將鴨腸鋪在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火，待煙散盡後取出鴨腸，趁熱刷上香油備用。
4、將薰好的鴨腸切成5釐米長段，盛入盤中，加入紅油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲，拌勻即可。
溫馨提示：
1、鴨腸有補腎壯陽之功效，尤以公鴨腸爲佳，可洗淨後燉熟食用。
2、鴨腸肉質緊實，脆嫩醇香，富有彈性，成菜後口感相當好。
3、鴨腸一定要去淨腸壁的油脂和雜物，否則影響成品質量。
