鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，因此很多人喜歡吃鴨腸，可是大家知道鴨腸的做法嗎？
酸辣鴨腸
材料：鴨腸、花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麪粉。
做法：
1、鴨腸首先放入盆裏清洗油脂，然後加白醋、白酒和麪粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼淨濾水後切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋裏放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸纔會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反覆的按摩揉搓，然後不停的用清水沖洗，多次重複這個過程，可以有效去除異味。
2、其次，用大料焯煮一下，去腥提鮮，注意焯煮時間不宜過長，不然會影響鴨腸的脆爽口感，時間久了會老咬不動。
